什么是胰蛋白酶抑制劑(Trypsin Inhibitor)？

胰蛋白酶是消化系統中分解蛋白質的酶。胰蛋白酶抑制劑是一種阻止胰蛋白酶分解蛋白質或降低酶效率的物質。因此，胰蛋白酶抑制劑將減少胃腸系統從食物中吸收的蛋白質量抑制劑存在于某些食物中，也由人和牛胰臟產生。胰蛋...

胰蛋白酶是消化系統中分解蛋白質的酶。胰蛋白酶抑制劑是一種阻止胰蛋白酶分解蛋白質或降低酶效率的物質。因此，胰蛋白酶抑制劑將減少胃腸系統從食物中吸收的蛋白質量抑制劑存在于某些食物中，也由人和牛胰臟產生。

胰蛋白酶是消化系統中分解蛋白質的一種酶，在胰腺中產生胰蛋白酶和另一種酶——胰凝乳蛋白酶一起在胰腺中產生。這兩種酶都是絲氨酸蛋白酶，這意味著它們將蛋白質切割成更小的肽段。食物蛋白質首先被胃蛋白酶消化，然后是胰蛋白酶。胰蛋白酶將蛋白質與酶的活性部位結合后，在賴氨酸和精氨酸氨基酸的特定點上裂解蛋白質。胰蛋白酶抑制劑結合到這個活性部位，阻止任何進一步的蛋白水解作用大豆是含有tryspin抑制劑的食物之一，人類胰腺會產生一種胰蛋白酶抑制劑，因為胰蛋白酶具有危險性胰腺將胰蛋白酶的前體，一種叫做胰蛋白酶原的分子儲存在胰腺細胞中胰蛋白酶原通常需要釋放到小腸中才能轉化為胰蛋白酶。胰蛋白酶抑制劑是一種故障保險機制，以防胰蛋白酶原在釋放前轉化為胰蛋白酶。

蛋白質類在消化系統中可能被胰蛋白酶分解。胰蛋白酶抑制劑和胰蛋白酶都是蛋白質，這意味著它們是由氨基酸組成的。胰蛋白酶抑制劑可以阻斷多種酶。例如，來自牛胰腺的胰蛋白酶由229個氨基酸組成。牛胰蛋白酶抑制劑由58個氨基酸組成，具有阻斷牛胰蛋白酶的能力，人胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。用1毫克牛胰蛋白酶抑制劑阻斷1.5毫克胰蛋白酶。