什么是智利鱸魚(Chilean Sea Bass)？

智利海鱸，也被稱為巴塔哥尼亞牙魚，是一種在20世紀90年代非常受人類食用的魚類。它是一種深水物種，從技術上說根本不是鱸魚科的一員。這種魚是在南極洲海岸寒冷的深水區捕獲的，智利海鱸之所以得名，是因為智利是第一個將其推...

智利海鱸，也被稱為巴塔哥尼亞牙魚，是一種在20世紀90年代非常受人類食用的魚類。它是一種深水物種，從技術上說根本不是鱸魚科的一員。這種魚是在南極洲海岸寒冷的深水區捕獲的，智利海鱸之所以得名，是因為智利是第一個將其推向大眾市場的國家，而“海鱸”被認為比“牙魚”更具商業可行性在21世紀之交，環保人士和海洋漁業活動家提醒消費者，大西洋中智利海鱸數量迅速減少，警告說，繼續食用這種魚可能會導致該物種滅絕。因此，許多知名廚師將其從菜單中刪除，并為這種豐富的白肉魚尋找替代來源。當允許它們自己成熟時，這種魚的重量可以達到200磅（90公斤），智利鱸魚生活在南極洲寒冷的深水區智利海鱸并不是一種特別吸引人的魚，有著明顯的史前外觀，它有著大眼睛、突出的下顎和渾濁的膚色不幸的是，它生活在深海的運動生活方式導致了一種鮮美的白肉，它的油脂含量很少，質地堅硬，經得起燒烤、烘焙、炒制和其他烹飪用途。結果，這種魚在90年代迅速流行起來，此后不久數量開始下降像許多深海物種一樣，智利海鱸是一種生長和成熟非常緩慢的魚類，因此，上世紀90年代，大規模的商業捕魚使大量的養殖種群滅絕。當自然資源保護者開始對該物種的狀況表示擔憂時，政府采取了監管措施，但大規模的非法捕撈仍在繼續一個由24個國家組成的財團目前正在合作管理智利海鱸，監測捕撈行為，并簽發證書，表明這些魚是合法捕撈的，消費者應要求提供此類證書，以確保這些魚是合法獲得的。漁獲量限制是通過對漁船和市場的檢查來執行的，以期以可持續的方式捕撈這些魚，自然資源保護者希望消費者不要支持智利的鱸魚產業，直到魚恢復過來。如果餐館對鱸魚的誘惑實在太大，消費者應該詢問這種魚的出處。一家信譽良好的餐館應該能夠提供這種魚的證明文件，如果不能提供，就應該提供這種魚的證明文件可能是非法收集的在商業層面上，魚類供應商必須向餐館和其他批發采購商提供證書，餐館老板可以通過索取文件來幫助支持漁業。超市和魚販也可以要求提供魚的文件。通過合作保護珍貴的海洋資源，為了保護智利的鱸魚，有些人提倡食用像巴拉蒙魚這樣的魚類

發表于 2020-08-28 20:45
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分類：醫療衛生

什么是智利鱸魚(Chilean Sea Bass)？

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