什么是小龍蝦(Crayfish)？

無論他們知道它們的名字是"小龍蝦"、"小龍蝦"、"小龍蝦"甚至"泥蟲"，大多數人都見過小龍蝦，而且很多人都吃過小龍蝦。小龍蝦是一種受人尊敬的淡水甲殼類動物，與龍蝦關系密切，深受各地卡瓊美食愛好者的喜愛和喜愛。新土豆，...

無論他們知道它們的名字是"小龍蝦"、"小龍蝦"、"小龍蝦"甚至"泥蟲"，大多數人都見過小龍蝦，而且很多人都吃過小龍蝦。小龍蝦是一種受人尊敬的淡水甲殼類動物，與龍蝦關系密切，深受各地卡瓊美食愛好者的喜愛和喜愛。

新土豆，它們經常和小龍蝦一起食用。世界上大約有500種小龍蝦中有一半生活在北美洲，但它們遍布世界各地。它們壽命短意味著它們繁殖迅速，數量眾多，因此是一種自我更新的資源。小龍蝦也是鱒魚和鱸魚等食肉魚類的食物，小龍蝦與龍蝦有著密切的親緣關系，也是烹調龍蝦的珍品。大多數小龍蝦生活在安靜的溪流或死水中，經常在河石和原木下面。它們迅速向后游以逃避，盡管它們"走路"時，"這是緩慢而悠閑的。像龍蝦和螃蟹一樣，它們有鉗子的爪子，咬一口會很痛苦。它們用爪子來防御和捕獵。雖然偶爾會被野生捕獲，但大多數用于食用的小龍蝦都是養殖的。這使種植者能夠控制小龍蝦吃什么。小龍蝦是食腐動物，會吃任何東西，這會改變它們的口味。商業化養殖的小龍蝦有嚴格的飲食習慣，并且經過美國農業部的檢查，所以它們的質量是有保證的。由于它們在南路易斯安那州等地非常豐富，它們已經成為卡瓊飲食的主食。它們的溫和，甜味是許多受法國影響的菜肴的完美選擇，比如Etoufee，但它們同樣受歡迎，煮熟后與玉米棒和新土豆一起食用。它們的味道類似于蝦，但更甜小龍蝦的尾巴是可以吃的，但是路易斯安那州的一個流行習俗是"吮頭"。他們說這是小龍蝦最好的部分，因為大量的調味品最終會進入小龍蝦的頭部。如果準備小龍蝦吃煮熟了的整只，廚師應該把小龍蝦放在一盆涼水里準備，偶爾攪拌一下，讓死掉的小龍蝦浮到上面。這些小龍蝦應該扔掉。小龍蝦洗干凈后，可以在一壺加了調料的水里煮大約5分鐘，或者直到蝦殼變紅。可以在溫水中再加熱10分鐘來調味。煮小龍蝦的調味料包括檸檬、蟹肉、洋蔥、大蒜、白葡萄酒和月桂葉。對于其他菜肴，如Etoufee，廚師通常會使用小龍蝦的尾巴。網上可以找到很多制作Etoufee的食譜。無論是煮熟的還是其他菜式的，小龍蝦都是海鮮愛好者的美味佳肴，也是其生態系統食物鏈的重要組成部分。

小龍蝦產于路易斯安那州的水域。