大量接觸醋酸乙烯可能會引起眼睛刺激。醋酸乙烯也是一種無色液體,具有強烈的甜味通常被稱為VAM,或醋酸乙烯基酯。它是一種單體,與多種化學物質反應,醋酸乙烯酯是在反應器中用乙烯和氧氣催化醋酸生成的。由于它高度易燃易揮發,低閃點為17.6華氏度(-8攝氏度),請格外小心必須在化學品的儲存和運輸過程中服用。
大規模接觸醋酸乙烯會引起眼睛刺激。隨著中國等國家工業化進程的加快,截至2011年,醋酸乙烯作為一種工業化合物的需求正以每年約3-6%的速度增長。據估計,全球每年醋酸乙烯的消費量超過94億英鎊(430萬公噸),在巴西、美國等國大量生產,它被認為是一種工業化學品,醋酸乙烯不會在公開市場上出售給消費者。盡管它具有固有的危險性,但如果對它的化學性質有充分的了解,它被認為是相當安全的從2009年起,加拿大和歐盟政府得出結論認為,少量食用對人體健康無害,但大規模接觸會引起呼吸道刺激、過敏反應,對眼睛和皮膚的刺激。動物研究發現,長期接觸高濃度的醋酸乙烯會致癌。在迅速工業化的國家中,醋酸乙烯增長最快的領域之一是用于制造紡織業的聚乙烯醇和乙烯-乙烯基醇乙烯-乙烯醇作為一種阻隔性樹脂用于食品包裝。乙烯-乙烯醇作為一種有效、無毒的氣體屏障被廣泛使用,其用途正在不斷增加。這對于保持食品包裝內食品散發的氣味和味道非常有效。
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