鞘糖脂與髓鞘的正常功能有關。最常見的糖脂類型是鞘糖脂,神經酰胺由與聚糖相連的神經酰胺組成,神經酰胺由與鞘氨醇相連的脂肪酸組成,鞘氨醇是一種常見于神經組織中的簡單氨基醇。鞘糖脂在神經和大腦功能方面有許多作用;它們與神經周圍髓鞘的正常功能和跨細胞膜的各種信號傳遞有關。一些較大的鞘糖脂實際上與定義血型的抗原有關,可以幫助標記某些腫瘤的存在;它們以許多不同的形式出現,并參與許多不同的生物過程。半乳糖醇脂是另一組糖脂;它們由其碳水化合物組半乳糖定義。盡管鞘糖脂分子結構中的某個地方有氮原子,但半乳糖脂沒有半乳糖脂在植物中很常見;它們經常取代植物中的一些磷脂,以允許磷的缺乏,用于其他重要的過程。半乳糖醛酸是一種半乳糖,常見于脊椎動物神經周圍的髓鞘中。大多數其他形式的半乳糖僅在植物中發現。尼曼-皮克病C型是一種與某些形式的脂質儲存有關的遺傳病,包括一些糖脂。特別是,當溶酶體(包含參與消化的酶的細胞器)不能正確分解糖脂和膽固醇時,就會發生這種情況。結果,這些物質在溶酶體內積聚,并引起許多問題。尼曼-皮克病C型可表現出多種多樣的癥狀,使其很難正確診斷。神經系統退化是最常見的癥狀;患有C型尼曼-匹克病的人通常會發現很難正常行走、吞咽、正常睡眠,或從事各種以前簡單的活動。在許多情況下,這種疾病最終會殺死受苦的人。
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