炒菜時如何正確用水？

很多人在烹飪的過程中都會有所疑惑，不知道炒菜的時候怎樣用水。比如在炒菜的過程中要不要加水，這個要視情況而定，還有些情況下，火太大了菜快要炒糊了，加一點水也是可以的。不過在炒菜的過程中用水還是非常講究方式方法的，下面給大家講講炒菜時應該怎樣正確地用水。

操作方法

01
炒菜的時候用開水
在炒菜的過程中，如果火特別的大，想用水的話，這種情況下千萬不要用冷水，不然會讓菜的口感變得不好，這種情況下想加水的話，最好用一些開水，用開水會比涼水好很多，炒出來的菜也會比較脆嫩一些。
02
炒蓮藕時邊炒邊加水
很多人在炒蓮藕的時候都會發現蓮藕炒出來顏色會變黑。如果想要防止這種情況的發生，在炒蓮藕的時候可以邊炒蓮藕邊加上一些水，在加水的過程中一定要加開水。這樣可以有效的防止炒出來的蓮藕顏色變黑。
03
油炸食物的時候加上一些水
如果想要油炸食物，在油炸食物的時候可以直接加上一些水。油里面加上一些水再炸食物的時候，可以減少脂肪量。而且炸出來的食物外面比較脆，里面比較能嫩，吃起來口感好。
04
炒雞蛋的時候加上一些水
在炒雞蛋的過程中，如果想讓雞蛋炒起來更加滑嫩，可以在炒雞蛋之前直接在雞蛋里面加上一些水，但是加水的量不要太多了。只需要加上一點點水，就可以讓雞蛋炒出來特別的滑嫩。
05
煮魚湯用冷水
如果想要煮魚，在煮魚的過程中主要是喝魚湯的話，在煮魚的時候一定要用冷水來煮魚。這樣煮出來的魚湯會非常的鮮美。如果在煮魚的過程中主要是吃魚肉，那么在煮魚的時候就不要用冷水了，用冷水煮魚肉會失去滑嫩感。
06
燉湯的途中不要加水
如果要燉湯的話，在正常的途中千萬不要加水。如果在燉湯的途中加水的話，會破壞湯的鮮美，而且會讓肉質變得不好，不過在燉湯的過程中發現水特別少了，這種情況下非要加水的話，一定要加上一些熱水，千萬不要加冷水。
07
不好炒熟的菜用水煮一下
炒菜的時候，有些菜炒起來不是特別容易熟，這種情況下，可以直接先把這些菜在水里面稍微煮一下。菜煮好了以后稍微瀝一下水，然后再進行烹炒，這樣炒出來的菜就比較好熟。
08
泡豆腐用熱水
很多人在煮豆腐的時候都特別容易碎，而且還有一股濃濃的豆腥味，如果想要解決這個問題，在煮豆腐之前，可以直接將豆腐放在熱水里面浸泡一下，浸泡的過程中最好的熱水里面加上一些鹽，后面在煮豆腐的過程中豆腐就不容易碎了。
End

發表于 2018-03-08 00:00
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分類：社會民生

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