母雞剛開始下的蛋都比較小，這種雞蛋真的比普通雞蛋更營養？

“初產蛋”(即雞開產一個月內的蛋)，被良多人認為是濃縮的雞蛋精髓，不吝高價也要買來吃。一些商家也傳播鼓吹初產蛋能促進年夜腦發育和加強體質，營養價值高，出格適合產配偶、學生及老年人食用。這種雞蛋與通俗雞蛋有什么分歧呢？

什么叫做“初產蛋”？

“初產蛋”是指母雞在110天~130天內出產的第一窩蛋，初生蛋只不外蛋雞品種分歧,產的蛋巨細、蛋殼顏色和產蛋量有些差別。"好比說國內土雞的產蛋率往往比國外品種低,蛋也偏小,分歧品種會呈現綠色、褐色。"中國農業年夜學某畜禽育種專家進一步詮釋說,恰是因為這種差別,被一些商家操縱進行貿易炒作。所謂土雞蛋、綠殼蛋等等售價都要比通俗蛋高,該專家認為,"初生蛋"是繼"牛初乳"之后又一個當作功的貿易炒作。商家恰是操縱消費者存眷健康的心理,給雞蛋付與保健的概念以吸引消費者注重,"初生蛋只是商家宣傳的噱頭,并沒有科學依據。"

與通俗雞蛋有何分歧？

中國農業年夜學孫菡聰教員也早在2009年頒發的《初生蛋與42、70周齡雞蛋蛋黃營養當作分比力》研究論文中認為,雞蛋維生素E的沉積可能與產蛋量呈反比,初產母雞的產蛋量很低,所以維生素E含量較高,42周齡為產蛋岑嶺期,維生素E含量較著下降,跟著70周齡產蛋末期,維生素又有回升趨向。而維生素B2、必需脂肪酸、必需氮基酸在同周齡內品種之間比力沒有同一轉變紀律可遵循,分歧周齡必需氨基酸比例上的轉變趨向根基一致,闡發原因可能是因為產蛋岑嶺期母雞的采食量很年夜,對必需氨基酸的富集增多。固然該論壇并沒有明白下結論,但字里行間明白表達統一個不雅點,那就是,統一品種分歧日齡的雞蛋營養當作分無異。并且“初生蛋”固然“珍貴”，但營養價值并不比其他通俗雞蛋高幾多。并且，初產蛋健腦的說法也不靠譜，有益年夜腦健康的營養物質本家兒如果n-3脂肪酸、卵磷脂等，沒稀有據顯示初產蛋的這些物質含量比通俗雞蛋高。