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什么是亞喀(Achar)？
Achar是印地語中的一個詞，意思是"腌菜"。腌制的水果和蔬菜是許多國家烹飪的重要組成部分，因為它們可以延長產品的保質期。在印度、巴基斯坦和孟加拉國，酸菜是由各種水果、蔬菜和香料制成的。油被用作腌制介質和防腐劑，這些泡菜在許多市場上都很容易買到，而且也可以在家里做。大蒜是一種常見的阿查爾配料。不同地區生產...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是氫化(Hydrogenation)？
加氫是一種化學過程，在催化劑（通常是鉑或鎳等活性金屬）存在下，氫氣通過液態油鼓泡。由此產生的反應迫使不飽和脂肪酸接受額外的氫原子并至少部分飽和。在實際烹飪中，氫化能將不飽和植物油（通常用于油炸）轉化為部分固態的形式，如人造黃油。完全氫化的植物油的厚度與動物豬油一樣，但大多數食品制造商并沒有采取氫化工...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是中國五香粉(Chinese Five Spice Powder)？
中國五香粉是一種香料混合物，通常由茴香、丁香、四川胡椒、八角和肉桂制成，但在某些地區，用姜代替茴香。這種混合物結合了中國菜的五種主要風味：甜、酸、辣、苦，它被廣泛應用于中餐館，有時被放在桌子上作為食物的調味品，就像胡椒粉或鹽一樣。它相對容易制作，并且可以用于各種各樣的菜肴中，不僅僅是中餐。胡椒粉是中...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是乳脂(Butterfat)？
乳脂是牛奶中的脂肪成分，由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸混合而成。牛奶中的脂肪含量會根據一年中的時間、奶牛的飲食習慣等多種因素而變化，定義各種乳制品及其差異的法規通常使用乳脂作為標準測量方法，因為測量容易，乳制品可以調整以確保其脂肪含量均勻。奶油和奶油的乳脂含量通常在10%之間在鮮牛奶中，乳脂呈小球狀，在放...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是愛(Lovage)？
Lovage，Levisticum officinale，是一種多年生草本植物，長得像歐芹，屬于歐芹科植物，如茴香、蒔蘿、香菜、孜然，和茴香。原產于歐洲南部和小亞細亞的山區。有時被稱為海芹查理曼大帝提到的草藥，他說，愛應該在每個皇家花園里生長，它也生長在本篤會修道院的花園里。愛需要充足的陽光。說明lovage可以達到3到6英尺（0.9–1...
回答于 2020-07-10 22:45
什么是茉莉花米(Jasmine Rice)？
茉莉花米是一種大米品種，主要在泰國種植，盡管其他國家也種植長粒、芳香的大米。它經常與泰國菜和中國菜搭配，因為它的微妙、堅果味和豐富的香氣非常令人愉悅。這種大米在大多數商店都很容易買到，像許多其他種類的大米一樣，為了獲得最佳的風味和新鮮度，應該在購買后的六個月內使用，茉莉花米的香味會隨著時間的推移而完...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是無糖牛奶(Sugar Free Milk)？
無糖牛奶要么是用化學方法除去天然糖分的牛奶，要么是貼上"牛奶"標簽的產品，但實際上是用完全非乳制品、無糖的原料制成的，包括大豆和各種堅果。所有動物生產的牛奶自然至少含有一些糖。低脂牛奶含糖量最少，但即使是這些也不是完全無糖的。對于糖尿病患者和其他想要減少或嚴重減少糖攝入量的人來說，無糖牛奶雖然通常很難...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是刺激(Spurtle)？
spurtle是蘇格蘭一種用木頭制成的烹飪工具。雖然Sputle這個詞最廣為人知，但它的其他名稱也在使用中，包括spirtle和theevil。這些工具在蘇格蘭的歷史悠久，可以追溯到15世紀或更早的時候。這些炊具有兩種設計，一種是平刃抹刀，另一種是棒狀風格。抹刀的設計被認為是最初的設計，它是用來轉動在平底鍋上烹調的食物。為了防...
回答于 2020-07-10 22:44
什么是芹菜(Celery)？
芹菜是一種松脆的二年生植物，幾個世紀以來一直以各種各樣的形式被種植。雖然最初種植芹菜的目的是為了提高它的藥用價值，但后來它已經成為全世界消費者的日常飲食。芹菜屬于芹菜科，與蒔蘿、胡蘿卜、茴香有關，和歐芹。馴化和高度栽培的物種正式名稱為芹菜。在生長過程中，在盛開的季節，芹菜的莖上長滿了綠葉和白花。芹菜...
回答于 2020-07-10 22:44
調味品和酸辣醬有什么區別(the Difference between Relish and C...
調味品和酸辣醬是非常相似的調味品，它們經常互換使用，但也存在一些普遍的區別。酸辣醬的烹調時間比大多數調味品都要長。因此，這兩種調味品的質地和稠度往往會有所不同。大多數酸辣醬也比大多數調味品甜，但酸辣醬的味道可以也可以是辛辣的或酸辣的。然而，調味汁和酸辣醬最大的區別在于這兩種調味品的來源。花生醬配米糕...
回答于 2020-07-10 22:44