西湖龍井的沖泡方法
梁實秋說過，“喝一杯西湖龍井，等于是把西湖山川喝到肚子里。”嗯，是這個事理，喝龍井茶就是為了感觸感染這一方水土的靈氣風景。清明節前后，是采摘和建造新茶的最佳時候，這個時辰的龍井，品質也是最好的。龍井作為一種寶貴的綠茶，其品質和口感一向以來都備受人們的好評。“色綠、噴鼻郁、味甘、形美”是其四絕，如斯好茶在沖泡上也有不少的講究，若何沖出西湖龍井該有的光彩、茶噴鼻和口感呢？愛茶的你接著往下看吧：
東西/原料
- 西湖龍井
- 清潔無斑紋透明直筒玻璃杯
- 優質水源
上投法（先水后茶）：
- 1
選擇一條目清潔無斑紋透明直筒玻璃杯，可以更直不雅地賞識到茶湯與葉底的顏色，把握沏茶的時候。茶水比1:40，此處選擇的是5g優質西湖龍井和200ml的水。
- 2
倒入200ml溫度為85℃的開水，然后投放5g龍井。
- 3
隨后靜待茶葉慢慢沉入杯底，賞識龍井整潔、細嫩的身姿。靜待1-2min即可享用清鮮的龍井茶了。對于愛茶品茶的人來說，斟茶不僅僅是為了一時的茶湯之味，因為在沖泡過程中賞識茶葉的浮沉轉變就是一種享受。
- 4
喝這杯龍井的時辰可以留些湯底，再接著倒入適量85℃的開水，沖泡時候可以按照茶湯的顏色來把控。一般喝三杯就沒什么噴鼻味了，可以把葉底倒失落，再換新茶。
中投法（先水后茶，再加水）：
- 1
籌辦好透明的玻璃杯，先倒入三分之一85℃的開水。投入適量龍井，靜待他們在茶水的浸泡在慢慢伸展。
- 2
在茶葉完整睜開今后，再往里杯中加滿85℃開水（開水不要直接倒在茶葉上，可沿杯壁遲緩注入），看茶葉在水流的沖泡中浮游飄零，1min擺布就可以飲用了。
下投法（先茶后水）：
- 1
龍井一般不采用下投法的體例沖泡，下投法是日常平凡最輕易接觸的一種沖泡方式。本家兒沖要泡粗壯、粗老茶葉，凡是一芽二三葉或者更低品級，例如說承平猴魁。粗壯的茶，品級不高，身板健旺，營養物質內斂。這樣的茶要用高溫的水來浸提它的內含物，同時操縱熱水注入時的沖擊力激發它的內含物的擴散。
- 2
可是利用蓋碗沖泡龍井時就要用到下投法了。溫器，投茶，灌水（沿杯壁灌水，避免開水與茶葉直接接觸），出湯，品飲。
注重事項
- 對于水溫的把控需要到位。龍井茶是沒有顛末發酵的茶，所以茶葉自己十分細嫩。若是用高溫的熱水去沖泡的話不僅會將茶葉沖碎粉碎美感，并且還會將其苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。一般來說水溫在75攝氏度到85攝氏度為適宜溫度，但我們一般在品茗時也不會決心拿溫度計去量，所以便利的法子就是先用一個合理杯來裝盛滾水，然后再倒入茶器中沖泡。
- 沖泡時記得高沖、低倒。抬手高沖時會增添熱水喝空氣的接觸面積，對于滾水的冷卻很有幫忙。
- 泡好茶后，倒出茶湯，若是沒有繼續沖泡的籌算，建議仍是把茶皿的蓋子打開。沖泡的時候也要跟著茶葉的沖泡次數而增添。
- 發表于 2019-04-10 22:40
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