中國人的美食鄙視鏈，能環繞地球一周

中國人的美食鄙夷鏈，能環抱地球一周

毛丹青在微博說了一件他在日本吃飯的趣事：

一個海說神聊京人到日本餐廳吃飯，因為從小吃熟食的習慣，拒絕了廚師保舉的最好吃的，七當作熟的神戶牛肉。但這位日本廚師仍是不甘愿寧可，頓了頓，說出了兩個來由：1.大師都是伴侶，你相信我！2.神戶牛肉真的好吃，你不吃對不起本身也對不起這頭牛啊！

日本伙計堅信神戶牛肉最好吃、蕎麥面上面不克不及放梅子，背后站著的是全體日本人的同一味覺系統。但在中國，僅東海說神聊，鍋包肉就有兩種口胃。如果有伙計敢跟吃酸甜口的哈爾濱人說：“咸口的才最好吃！”不得被削死！

招老在《我在哈爾濱做地下工作的日日夜夜》中曾憑借鍋包肉揪出過特務：“有一次審監犯，去了之后我就問他：哈爾濱的餃子很好吃吧，都蘸什么佐料啊？他說：要蘸醬油醋和辣椒油。這就露出馬腳了，哈爾濱人吃餃子是必然要蘸芥末的，他完全沒有提。但我不動聲色，繼續問他：鍋包肉是甜口仍是咸口呀？他支支吾吾，說是咸口的。我那時就拍案而起，揭露他的偽裝。所以說，鍋包肉是甜口仍是咸口這個問題，可不是小問題，幫忙我們揪出了一個特務。”

什么都能騙得過別人，唯有從小養當作的飲食習慣不克不及。而前段時候，一棵白菜的買賣也能引起一大群人的驚呼。要知道，海說神聊方人買白菜都是以百斤作為基數來買的。

海說神聊方人：我能忍受你們南邊人吃粽子吃咸的，吃月餅加肉，吃豆腐腦吃甜的，但買菜只買一個單元量的，這不是拆臺嗎？南邊人：是的，我們不僅買菜只買一根，買蒜只買一個，買冬瓜還要求攤販只切一條下來呢！你們管得著嗎？

這么跟你形容吧——南邊是當作都漢子，溫柔問你：“這二兩肉是要機械切仍是我給你切啊？”海說神聊方是東海說神聊大漢，把刀直接剁在肉案上：“只買半斤，你是不是來謀事的！”

南邊人對青菜的認知應該是——顏色必然如果綠的，四時豆、豆芽不克不及算；做法必然得是清炒，下暖鍋或者盤子里有一點葷腥都不克不及算；上菜挨次必然是最后一道，一般到青菜上桌了，就知道菜已經上完了。

縱不雅全國，不只南海說神聊方有飲食差別，省與省之間，都有著針芒對立的飲食歧視鏈。好比前段時候的經典題目句式——“沒有一只雞能在世分開德州”“沒有一只鴨子能在世出南京”……

那些只在當地有著蓬勃朝氣，且口胃高階的食材，除了德州的雞和南京的鴨，還有西海說神聊的羊、云南的菌子和湖海說神聊的藕。況且有些食材，也只有本地才有，好比四川的兔兔。據統計，只2016年四川就發賣兔子3億只，當地兔不敷吃，還要從外省調運。是以，測驗考試冷吃兔、紅油兔丁、麻辣兔頭已經當作了四川旅游的美食打卡必點。而可否諳練食用兔頭，也當作了鑒定是否為當作都土著的尺度之一。

但并不是每小我去一個處所都愿意測驗考試本地的飲食。安徽的臭鱖魚全國著名，其平易近間也有句順口溜：“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。”但對于外埠人，倒是要支出很大的勇氣才能下得去筷子。

各地的飲食習俗，有的是被地區情況影響，好比湖海說神聊多水，所以水產物多；川渝寒濕，所以麻辣祛潮；徽州地少，所以腌制保留。

大師互相歧視嫌棄，也都是成立在本身從小的飲食習慣根本上，沒什么說服力。

每個省份地域都有著本身的驕傲和弱項，本地人走出了本身的舒適圈，又或者放眼互聯網，層疊膠著之間，也就發生了一個又一個段子。

作者：汪沖
來歷：《意林》2018年第03期