把鮮蝦洗凈。
準備一支牙簽。
在蝦的從頭部開始數第三節與第四節之間(即蝦上身和下身的連接處),使用牙簽插入。
將牙簽上挑,按住蝦線輕輕外拽;如果遇到斷了的情況,再選擇其他節使用相同的辦法,直到黑線全部拔出即可。
將蝦按在菜板上,用鋒利的刀將蝦背劃開。
開邊后的蝦可以很輕松地把蝦線(蝦腸)取出來。如果烹飪方法不需要開邊,就直接用牙簽從背部挑掉。
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