保質期≠最后可食用時間，食品過期到底能不能吃呢？

保質期是什么？良多人城市感覺保質期就是能包管品質質量的刻日，一旦過時，這種食物就該被扔失落。但其實，也有人發現，偶然吃了過時的食物，味道和口感轉變并不較著，吃進去身體也沒有什么異樣。

所以，當下國內這些食物上貼著的保質期到底意味著什么呢？過了保質期的食物就真的不克不及吃了嗎？狗狗啊，今天就跟大師聊聊這有關食物保質期的問題。讓你們知道按照這保質期領會什么工具可以吃，什么不成以吃！接下來你將看到：1準確熟悉食物保質期2過了保質期就真的不克不及吃了嗎？3一些常見散裝食物的保質期

按照GB7718-2011中規范的保質期，指的是預包裝食物在標簽指明的貯存前提下，連結品質的刻日。在此刻日內，產物完全適于發賣，并連結標簽中不必申明或已經申明的特有品質。說完這個官方的概念，狗狗來給大師好好解讀下其現實的意義。

所謂的食物保質期其實是由廠家按照出產的食物特征、加快嘗試或測試成果進行確定的，也就半斤八兩于企業的一個承諾。承諾在此刻日內，食物的風味、口感、平安性各方面都有包管，可以安心的食用。

從理論上說，跨越保質期的食物不該該再食用，因為其品質可能發生了轉變，不再合適產物的尺度要求。別的從法令上說，在保質期內的食物，拆封即食后呈現的人體損害，商家是需要承擔響應責任。相反，若是消費者因存放而跨越了保質期后再食用所呈現的不良后果，可是不克不及找商家麻煩，亦不克不及獲得補償的。

不外過了保質期的食物是否絕對不克不及吃，其實這個大師還得按照現實環境區別看待。每一種食物都有多種屬性，認心猿意馬一種食物是否“及格”，是要評心猿意馬它在各方面是否都合適消費者的要求。然而食物的變質是一個持續漸變的過程，保質期是推心猿意馬質量達到及格的一種時候刻日，而不是確認產物質量及格的證實。

就拿大師熟悉的便利面來說，即使存放個2年都不易腐臭變質，但卻輕易被氧化變質而晦氣于人體健康。所以在油炸便利面的包裝上凡是只能標注6個月保質期，而非2年。所謂的保質期指的也是食物的最佳食用期，而非最終食用期。

別的，良多超市會打折促銷快過時的商品，保質期臨近也不代表食物的食用平安性下降。它只能代表某些品質可能會變差。好比酸奶、活菌型飲料存放時候太長，此中活性菌數目會變少。冷凍食物存放時候過長，味道會變得不新穎，脂肪可能發生輕細氧化，維生素含量也會略有下降；若是買了快過時的食物，最好就是實時吃失落。

若是其實吃不了，不妨放進凍箱里冷凍起來，然后盡快的吃完。

一般來說，易敗北，易氧化的食物對保質期的要求更高，水分多，卵白質、脂肪含量比力高的食物過了保質期就出格輕易呈現質量隱患。大多預包裝食物都有明白的出產日期以及保質期，大師還好判定；下面這些散裝食物的保質期，大師可以依此參考下。

蛋類

沒有固心猿意馬的保質期，3~5周一般都沒有問題。但值得一提的是，蛋類食物每過一個禮拜，質量就會下降一個級別，是以，最好要盡快食用。

糖醋鹽酒

按照《食物標識辦理劃定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，是可以不標注保質期。因為酒精、醋酸，調料鹽、糖自己就有抑菌感化。所以這類調味品即使久放，酒精、醋酸有些許揮發，鹽、糖吸潮結塊，它們的品質可能會有所下降，但并不影響食用。

肉類

魚、牛肉、豬肉和禽肉等新穎肉食，冷藏時候最好不要跨越兩天。肉買回家后，若是不冷凍保留就應盡快煮熟，熟肉冷藏時候稍長些，也最好在一周內吃完。

米面

米面的保質期常溫環境下是6~12個月。但若是是在海說神聊方，只要不放在高溫潮濕的處所，儲存前提也正常，則可耽誤到24個月。

食用油

一般食用油的保質期都是18個月，不外這個保質期前提是在未開封的狀況下。而一旦開封后，食用油的保質期就會響應的縮短，3個月內食用完是最好的。

面包糕點

像面包糕點這類散裝食物，冬季保質期一般是7天，春秋為3~5天，夏日只有1~2天。因為這類食物富含水分，只要保留不妥，面包糕點很可能隔天就發霉，不克不及吃了。

冷凍食物

冷凍食物種類繁多，保質期從1個月到1年都是有的。像冰激凌和雪糕保質期就是1個月。全雞冷凍，保質期就可達1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質期為3個月，而像雞胸和雞翅等可冷凍保留9個月。

總結

1.準確熟悉食物保質期

食物保質期是由廠家按照出產的食物特征、加快嘗試或測試成果進行確定的，確定在此刻日內，食物的風味、口感、平安性各方面都有包管，可以安心的食用。

2.過了保質期就真的不克不及吃了嗎？

保質期是指食物的最佳食用期，而非最終食用期，所以并不是不克不及吃！

3.一些常見散裝食物的保質期

糖醋鹽酒：可以久放

肉類：冷藏時候最好不要跨越兩天

米面：常溫環境下是6~12個月食用油：開封后3個月

面包糕點：冬季7天，春秋3~5天，夏日1~2天

冷凍食物：分歧種類紛歧樣，從1個月到一年的都有

參考文獻

[1]孫楚楠、楚炎沛, 準確熟悉食物的保質期[J]品質監控. 2018.4:28-30

[2]谷悅, 食安解讀：科學對待食物“保質期” [J]中國食物.2015.23:122-123

[3]朱本浩, 12種食物的保質期 [J]健康糊口. 2012.6:62

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