六大茶類的沖泡方法

六大茶類包括:白茶、綠茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶。每一類茶,其品質各異,沖泡方法也有較大的差異。

方式/步調

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一、綠茶
用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。
綠茶屬于不發酵茶，比力常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比力細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時候為2-3分鐘，最好現泡現飲。
若是沖泡溫渡過高或時候過久，多酚類物質就會被粉碎，茶湯不單會變黃，此中的芬芳物質也會揮發散掉。
沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，不然茶湯會發黃。
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二、白茶
用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。
白茶屬于輕細發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時候約3分鐘，顛末濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般環境一杯白茶可沖泡四五次。
飲用白茶的器具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。若是采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡法子，結果會更好。
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三、黃茶
90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增添一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的滾水冷卻至90℃，按照小我口胃放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡。
用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可賞識茶葉似群筍破土，徐徐起落，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇不雅。
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四、紅茶
先用熱水燙杯，再滾水沖泡。
紅茶是全發酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶分歧的是，高水溫浸泡可以或許促進此中有益當作分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶半斤八兩，沖泡時候以3~5分鐘為佳，高檔功夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。
紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能賞識到茶葉在水中的翻騰伸展。
具體方式可利用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶噴鼻會更濃烈。
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五、烏龍茶
用滾水多次沖泡。
烏龍茶是半發酵茶，如鐵不雅音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，而且必然要用100℃的滾水，烏龍茶的投葉量比力大，根基上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了頓時沖，第一泡要倒失落，用倒失落的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。
烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時候由短到長，以2-5分鐘為宜。
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六、黑茶
先洗茶，再滾水沖泡
黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以跟著時候的推移進行天然的陳化，在必然時候內，還有越陳越噴鼻的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的滾水。
第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒失落，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，并且使泡出的茶湯更噴鼻醇。后續沖泡時候常為2-3分鐘。
普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要按照所選沖泡器具容積的幾多而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關主要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。（來歷：說品茶，圖來歷：說茶網圖庫）
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