殺雞（割脖、保留雞血）
雞肉和豬肉、牛羊肉相比，其蛋白質質量較高，脂肪含量較低。中醫更是認為雞肉具有溫中益氣、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞肉是我國居民最常消費的三大肉類之一，雞血也是相當美味的食材。但是我們無法確認在商場、菜場購買的冷凍雞肉與雞血是否安全，最放心的辦法就是購買活雞自己宰殺并留存雞血。這篇經驗將告訴大家如何宰殺活雞并保留雞血。
操作方法
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01
將工具備齊，把鹽放入清水攪拌，放一旁備用。
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02
一只手將雞的兩只翅膀提起并用力捏緊，同時將雞頭往后按，讓雞脖子露出來，注意不要被啄。
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03
另一只手把雞脖子上的毛拔掉，方便后面割脖時保留干凈的雞血。
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04
固定翅膀和雞頭的手不要動，另一只手拿刀在雞脖子處來回割，直到雞氣管被割斷。
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05
值得注意的是，被割喉后雞會劇烈掙扎1~2分鐘，我們抓雞的手要拿穩，然后提起雞腳，使雞頭朝下，讓雞血自然流入鹽水中。這樣我們就得到了一只自己宰殺的雞，同時也保留了新鮮雞血。
- End
- 發表于 2020-04-02 00:00
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- 分類：社會民生
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