什么是啤酒酵母(Brewer's Yeast)？

啤酒酵母是一種正式名稱為啤酒酵母的真菌，與其他酵母一起用于釀造啤酒和烘焙面包，也可以作為非活性形式的營養補充劑，啤酒酵母與碳水化合物接觸時會發酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物發酵成啤酒，使面包發酵。當用作膳...

啤酒酵母是一種正式名稱為啤酒酵母的真菌，與其他酵母一起用于釀造啤酒和烘焙面包，也可以作為非活性形式的營養補充劑，啤酒酵母與碳水化合物接觸時會發酵碳水化合物，形成二氧化碳泡沫，使谷物發酵成啤酒，使面包發酵。當用作膳食補充劑時，啤酒酵母可為人體提供多種必需的維生素和礦物質，包括維生素B。雖然這種酵母可用于烘焙面包，但大多數面包師都特別使用面包酵母，這是一種甜而不苦的沙蠶菌培養物

一勺啤酒酵母。酵母是一種活的有機體，形成單細胞的菌落，被歸類為真菌。只要環境溫暖潮濕，它就容易生長它吃食物，排放二氧化碳和酒精作為副產品，這個過程被稱為發酵。酵母的特性在數千年前就被發現了，以漂浮的野生酵母的形式存在，至今仍被用于制作許多手工面包，如酸面包。如今，酵母被培養成稠度好的干面包，即食激活形式，用于制作面包和啤酒。

啤酒酵母片根據啤酒是頂部發酵的還是底部發酵的啤酒，有許多種酵母被用來釀造啤酒。有些啤酒廠使用不同種類的酵母，特別是比利時小麥啤酒等特種啤酒。釀造啤酒時，這種酵母被添加到啤酒花和麥芽大麥中，并使啤酒花和大麥發酵成酒精，由二氧化碳發泡而成。啤酒在不同的溫度下發酵數周，這取決于所制啤酒的種類，然后就可以裝瓶了。

酵母的特性在幾千年前就被發現了以前，以漂浮的野生酵母的形式存在，如今仍被用于制作許多手工面包，如酸面包。除了用作啤酒外，失活啤酒酵母也可用作營養和風味補充劑，在雜貨店經常被貼上"營養酵母"的標簽。重要的是要確保你購買一種不活躍的酵母作為營養補充劑，因為活性酵母會在你的腸道中大量繁殖，潛在的健康問題。一些消費者把酵母撒在食物上僅僅是因為它味道好，但是很多人，包括素食者，也使用這種酵母來均衡飲食。它營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素，許多民間療法包括啤酒酵母，一些研究表明，食用啤酒酵母可以加快傷口和類似損傷的愈合時間啤酒花與啤酒酵母和麥芽大麥混合制成啤酒。

發表于 2020-07-30 03:44
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分類：醫療衛生

什么是啤酒酵母(Brewer's Yeast)？

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