什么是凝集素(Lectins)？

凝集素是一種具有糖結合特性的糖蛋白，它能附著在細胞膜上。膳食凝集素通常具有破壞性，因為病毒利用凝集素附著在體內的細胞上，它們有助于引起重大的健康問題。食物過敏、自身免疫性疾病和炎癥是一些醫學問題一些含有這些...

凝集素是一種具有糖結合特性的糖蛋白，它能附著在細胞膜上。膳食凝集素通常具有破壞性，因為病毒利用凝集素附著在體內的細胞上，它們有助于引起重大的健康問題。食物過敏、自身免疫性疾病和炎癥是一些醫學問題一些含有這些糖蛋白的食物包括玉米、大豆和含有谷蛋白的谷物，如小麥和大麥。

乳制品通常含有高水平的凝集素許多食物都含有凝集素，但并非所有的食物都含有高水平的潛在毒性。奶制品、豆類和茄屬植物通常含有高水平的糖結合蛋白。當以不恰當的方式食用時，如未煮熟或食用凝集素含量過高，會對某些人產生毒性，特別是那些已經遭受消化壓力的人。體內凝集素過多的一些癥狀和疾病包括肥胖、糖尿病和，患有自身免疫性疾病或胃腸道疾病的人經常從飲食中排除這些食物，以幫助減輕壓力，并使受損細胞得以愈合。

含麩質的谷物含有凝集素。碳水化合物存在于細胞內部和細胞外當凝集素進入人體后，它們會附著在碳水化合物上，試圖破壞細胞并破壞它們。正確的凝集素必須與細胞內的碳水化合物相匹配才能發揮作用，但當它穿透細胞膜時，它往往會導致免疫負反應，如自身免疫性疾病反應通常取決于人體內健康腸道菌群的數量和個人免疫系統的狀況。

茄子、西紅柿和茄科植物的其他成員都具有高水平的凝集素阻止膳食凝集素有害影響的一個方法是通過飲食干預。一些飲食習慣會排除含有高水平凝集素的食物。兩種流行的飲食包括無麩質和無酪蛋白飲食和特殊的碳水化合物飲食，不允許許多食物含有高水平的凝集素。另一種經常被健康專家推薦的方法是服用特殊的碳水化合物補充劑，例如葡萄糖胺，它可以阻止凝集素中的蛋白質與細胞中的碳水化合物結合。雖然服用補充劑是有效的，它對持續進入體內的所有凝集素都不起作用，因此，許多專家建議采用一種首先消除它們的飲食習慣。

肥胖與過多的凝集素有關在身體里

凝集素可能對消化壓力大的人有毒。