如何成為行政總廚(Become an Executive Chef)？

行政總廚的職位往往是餐廳中最重要的，要成為一名行政總廚，有幾個途徑可以遵循。一個有抱負的行政總廚可能會去一所烹飪學校，并利用這一經驗在一家大型餐廳獲得中級廚師的職位，或者在一家小餐館或新開的餐館當行政總廚。對...

行政總廚的職位往往是餐廳中最重要的，要成為一名行政總廚，有幾個途徑可以遵循。一個有抱負的行政總廚可能會去一所烹飪學校，并利用這一經驗在一家大型餐廳獲得中級廚師的職位，或者在一家小餐館或新開的餐館當行政總廚。對于那些想成為行政總廚的人來說，另一個選擇是通過一個典型廚房的等級制度來提升，只要有一個更大的廚師長的職位，他就可以成為一個更大的廚師長，他與行政總廚一起工作。行政主廚有時被稱為廚師長，負責餐廳的整個廚房運作，而且通常，在所有與該餐廳相關的行政職能中。在大型餐廳，這是一項主要職責，包括人員配置決定、菜單和葡萄酒的選擇，以及對廚房操作的監督。這個職位的許多職責意味著它通常由經驗豐富的老廚師擔任，兼有遠見、烹飪技能和管理經驗。該職位通常是職業成就的頂峰。

廚師在餐廳廚房工作獲得成為一名行政總廚所需技能的途徑之一是在烹飪學校接受教育。近年來，這些學校的數量大幅度增加，從這樣的學校獲得學位并不能保證有工作。然而，在一所受人尊敬的烹飪學校接受培訓，為學生提供烹飪、菜單制作和廚房管理方面的技能，所有這些對行政總廚來說都是有用的。在獲得烹飪學校的學位后，一個學生通常會在餐廳廚房的等級體系中找到一個職位，然后一步步往上爬。在更有名或更大的餐廳找到工作的學生通常會從更接近層級的最底層開始沒有正規的烹飪教育就可以獲得經驗，而另一條成為行政總廚的途徑是獲得豐富的實際烹飪經驗。這條路通常會從更接近廚房層級的最底層開始，但也有幾個優勢。從廚房出身的廚師會對業務的方方面面有透徹的了解，而不是在這個過程中需要承擔任何個人債務。有資金的廚師可以選擇建立或購買餐廳，這條路需要資金支持或個人財富，風險也相對較大，因為糟糕的決策會毀掉事業和一生的積蓄，但這可能是通往行政總廚職位的最快途徑

行政總廚。