什么是味覺(Gustation)？

味覺是大多數人的味覺的專業術語，這使他們能夠體驗到食物和其他物體的不同味道和味道，這一過程涉及到位于舌頭表面和口腔其他部位毛孔中的味蕾細胞群中的神經。味覺通常是最不靈敏的一個人的感官，盡管這對廚師和其他烹飪...

味覺是大多數人的味覺的專業術語，這使他們能夠體驗到食物和其他物體的不同味道和味道，這一過程涉及到位于舌頭表面和口腔其他部位毛孔中的味蕾細胞群中的神經。味覺通常是最不靈敏的一個人的感官，盡管這對廚師和其他烹飪專業人士來說是非常重要的。

鼻塞可能會干擾味覺，在食物嘗起來之前可能需要清理干凈。味覺的過程始于物體進入人的嘴里，并接觸到舌頭或其他部位口腔。雖然舌頭通常與味蕾聯系在一起，但它們也存在于口腔頂部和其他地方，盡管這些其他表面的敏感性通常會隨著年齡的增長而降低。當食物或其他物體接觸到這些表面時，水溶性的味道能夠進入含有味覺的毛孔中然后一個信號被發送到大腦，這被解釋為味覺。一個人可以通過味覺體驗到五種可接受的味道，即甜、咸、酸、苦，味覺是廚師和烹飪專業人士的一個重要特征。對味覺的經典理解最初只建立了一個人可以體驗到的四種味道，即甜、咸、酸和苦。每一種味覺都有特定的生物學用途，而不僅僅是簡單的享受食物。例如，苦味的食物通常是一種警告，說明天然食物是有毒的，或者可能會使人生病，而甜味的食物通常是高熱量食物這些味覺的發展很可能是為了幫助早期人類識別安全的食物來源，這些食物在進入人的口腔后，在進入人體系統之前，能夠提供足夠的營養價值。

味蕾用于味覺。第五種味覺可以在味覺過程中由味蕾決定最近才被發現，這種味道通常與牛肉和蘑菇等"肉質"食物聯系在一起。這些食物通常富含蛋白質，這種聯系可能導致這種味道發展成為許多人的一種積極的風味。

蘑菇與聯伊援助團有關味覺，是通過味覺來品嘗的。辛辣不是一種通過味覺來品嘗的味道，而是辣椒素與舌頭和嘴相互作用時發生的化學反應。這種反應可以通過任何味蕾發生，使辛辣感非常強烈，味蕾中的味覺細胞經常被這種反應破壞或破壞。然而，這些味覺細胞大約每七天更換一次，因此這種損傷通常只是暫時的。吸煙、輻射和腦損傷可能會降低味覺敏感性。