世紀難題：“野菜”到底能不能采？

什么菜最能承載春天的味道？有人說是薺菜，有人說是春韭，有人說是春筍，還有人說是馬蘭頭，底子就沒有一個同一的謎底。

也對，春回年夜地，憋屈了一個冬天的舌頭終于有了釋放的機遇。或清苦，或鮮甜，或脆爽，讓人把一個冬天的蘿卜土豆年夜白菜拋到腦后。在這場春日盛宴中，恨不得多長幾根舌頭，也許大師底子就來不及對比這些春日的味道，一切會和著春天暖暖的陽光吞下肚了。

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看到這里，小伙伴們必定已經捋臂張拳了，那么，時下哪些野菜可以吃？野菜事實能不克不及采呢？

哪些野菜合法時

薺菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”說的即是薺菜。薺菜是十字花科植物，富含卵白質、維生素B2、維生素 C、鈣等多種營養物質，味道鮮美，食用方式也多，最常見的是將它和餡做當作包子、餃子、春卷等食用。

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噴鼻椿

噴鼻椿不消說大師都很熟悉，噴鼻椿的自然分布區很廣，從華海說神聊、華南到西南各地的山地都能找到野生噴鼻椿的身影。更有人把噴鼻椿樹種在天井四周，就為品嘗那種特別的春天味兒。

蒲公英

蒲公英，別名婆婆丁，蒲公英屬多年生草本，全草可食用。蒲公英焯水事后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調當作一杯可以或許清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

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蕨菜

人類食用蕨菜的汗青可以追溯到春秋期間的《詩經》之中，吃起來有些滑，有些黏，加上一分脆嫩。

一般來說，要用淘米水浸泡24個小時以上，之后用滾水汆燙，再放入冷水浸泡至少24個小時，直到蕨菜中沒有出格的麻味和苦味。如許處置事后的蕨菜才可以或許平安食用。

鼠曲草、艾草等

鼠曲草屬于菊科的一種，不似花圃中靚麗的菊花，它的頂部是傘狀的花序，有很多多少毛茸茸的小黃花擠在一路，再加上滿身泛著銀白色光線的絨毛，使鼠曲草在初春寒涼的野地里十分奪目可愛。固然鼠曲草長得其貌不揚，卻和農田邊的艾蒿等菊科兄弟一樣，披發著這類野花特有的傲骨清噴鼻。

清明時節良多處所會將它與面粉等做當作“清明果”，和江西地域用“艾草”做的“艾米果”、上海地域的網紅美食“青團”等近似。

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除了列出來的這些，還有良多野菜也都可食用，如諸葛菜、草頭、馬蘭頭、柳樹芽、苦菜等。

可是，在享受“野菜”甘旨的同時，我們忽略了一個問題，那就是野菜事實能不克不及采？

野菜能不克不及采

非論是從時節的角度仍是從換換口胃的角度來說，野菜簡直很“新穎”，但并不是所有的野菜都能端上餐桌，它的不平安身分也有良多，吃野菜時必然要謹嚴。

起首，有些處所發展的野菜，建議不要食用，如水溝里、馬路邊、垃圾堆旁。這些處所污染較嚴重，好比汽車從頭至尾氣、含鉛的廢氣、各類的化學物質……發展在這種情況下的野菜，能吸附年夜量的重金屬和有害物質、甚至還有病菌，頻頻清洗也無濟于事，食用后對健康可能有危險。公園和城市公共綠地的野菜，也不要等閑采摘，可能被噴灑農藥。建議挖野菜到山間野外，要選擇沒有污染的處所。