如何區別牛的不同部位
買牛肉時想知道怎么區分是牛的哪個部分嗎？小編告訴你怎么做。
操作方法
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01
牛脖子肉，肥瘦均有，并帶有一些筋，肉絲呈不規則狀，很有嚼勁，一般用于煲湯。
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02
眼肉，肉質鮮嫩，位于腦與背脊骨的交界處，脂肪呈花紋狀，肥肉較多，比較適合煎，烤，做牛排。
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03
肋骨肉，就是肋骨之間的肉，因為不常運動，此處的肉十分細膩，肥而不膩，用來燉煮十分合適。
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04
牛腱肉，分為前牛腱和后牛腱，就是牛腿上的肉，由于經常活動，所以此處肌肉較為發達，常伴有筋，很有嚼勁，且脂肪含量低，適合拿來做鹵牛肉或者牛肉干。
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05
牛腩肉，是指的牛肉腹部間的肉，肥瘦相間，此處肉質細嫩，常用來刷火鍋或者做燒菜。
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- 發表于 2018-03-29 00:00
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- 分類：社會民生
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