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什么是馬德拉醬(Madeira Sauce)？
馬德拉醬是一種濃郁的辣味醬，傳統上是用馬德拉酒做的，配以烤牛肉和雞肉等肉類。醬汁有點復雜，用傳統方法制作馬德拉醬可能需要很長時間，但時間投資值得品嘗。對于不想自己做馬德拉醬的人來說，這種醬汁是值得的有時在市場上可以買到，尤其是在假日季節，人們想用它來搭配烤鵝和羊肉等菜肴。切碎的芹菜是馬德拉醬汁的關鍵...
回答于 2020-07-16 03:55
什么是小麥面筋(Wheat Gluten)？
小麥面筋是一種類似肉類的素食食品，有時被稱為精干、模擬鴨、面筋肉或小麥肉。它由小麥的面筋或蛋白質部分制成，用作肉類替代品，通常用來模仿鴨子的味道和質地，但也可替代其他家禽、豬肉、牛肉甚至海鮮。小麥面筋小麥面團在水中漂洗直到淀粉從面筋中分離并被沖走。啤酒通常含有面筋。中國，自古以來就有食用它的地方。它...
回答于 2020-07-16 03:54
什么是糕點輪(Pastry Wheel)？
糕點輪是一種用來切割、塑形或成型糕點的工具。糕點輪有多種形式，從設計用來生產均勻的糕點條的切割器到餡餅卷曲器。有些公司甚至用可拆卸的嵌件制作輪子，使面包師可以從許多選項中進行選擇。如果你做了很多烘焙，糕點輪是一個非常有用的東西，而且非常值得花費，因為這些工具通常都很便宜。面包師可以將面團切成條狀，用...
回答于 2020-07-16 03:53
食品添加劑和防腐劑有什么區別(the Difference between Food Add...
在食品工業中，制造商使用有營養的成分，如面粉和糖，但他們也可以使用額外的成分，這些成分通常不存在于食品中。這些成分是食品添加劑，這個術語包含了具有不同功能的物質。食品防腐劑只是其中之一一組食品添加劑。硝酸鹽作為防腐劑添加到香腸中。食品添加劑和防腐劑對許多食品來說并非絕對必要的。制造商使用食品改善食品...
回答于 2020-07-16 03:52
芥末有什么不同的種類(Different Types of Mustard)？
"芥末"一詞是用來描述作為食物來源的蕓苔屬和芥菜屬的幾種植物。有許多不同類型的芥菜被種植成不同的產品，包括蔬菜和葉子。芥菜植物令人難以置信的多樣性和靈活性可以使它們流行開來從傳統的美國南部菜肴到火辣的印度咖喱，各種各樣的地方都有。準備好的黃芥末有時被稱為"美式風格"芥末被用作種子的來源，可以磨碎用作調味...
回答于 2020-07-16 03:51
我怎樣才能烘干香菇( Dry Porcini Mushrooms)？
香菇的干燥方法有很多種，這一過程可以保存香菇的營養成分，使其保存時間比新鮮時長得多。首先，如果香菇很大，適當清洗并切成小塊是很重要的。干燥香菇最簡單的方法之一是把它們放在溫暖的房間里，干燥的空氣在循環，雖然這在非常潮濕的環境下可能不起作用。另一種方法是在低熱環境下使用烤箱。最后一種方法是使用食品脫水...
回答于 2020-07-16 03:50
什么是巴貢(Bagoong)？
Bagoong（發音"bah goh ong"）或Bagoong monamon，是一種魚露，在菲律賓被用作一種受歡迎的調味品。它也被用于夏威夷和太平洋的其他地區。這種醬汁是用鳳尾魚或其他品種的小魚制成的，這些小魚經過清洗、鹽腌制并發酵一段時間，這可能會導致幾個星期甚至幾個月的時間。煮熟的雞蛋有時會和巴貢一起食用。發酵過程完成后，一...
回答于 2020-07-16 03:49
拼寫是什么(Spelt)？
斯佩爾是小麥家族中的一種谷物，已經種植了幾千年了。關于它的分類，人們有一些爭論，一些植物學家認為它是普通小麥的一個亞種，而另一些人則認為它是一個完全不同的物種。由于它的外殼堅硬，斯佩爾在種糧者中不再受歡迎，但隨著20世紀80年代保健食品運動的出現，它又開始進入大眾飲食。相比傳統面粉，發芽的斯佩爾特的烘焙...
回答于 2020-07-16 03:48
什么是蘇巴面(Soba Noodles)？
Soba面條是由至少30%的蕎麥制成的日本細面條。由于蕎麥有不粘在一起的傾向，面條還包括普通的小麥花。它們看起來很像意大利面條，只是顏色淺棕色。它們在日本很受歡迎，在其他許多地方也很受歡迎這也是許多日本傳統菜肴的基礎。索巴面條是用蕎麥粉做的，這些面條可以熱的或冷的。它們通常是傳統冷菜的基礎，包括日本山藥、...
回答于 2020-07-16 03:47
什么是不同的炸雞排醬汁(What Different Schnitzel Sauces)？
雖然炸雞排最初沒有醬汁，但經過多年的發展，有幾種不同的炸雞排醬汁。一些帶醬汁的炸雞排菜包括杰格肉排、齊格納肉排和辣椒排。還有一些類型的肉排餡料不是醬料，比如融化的奶酪。紅辣椒可以用來做肉排醬。炸雞排是一種肉菜，通常是小牛肉，被搗得稀薄。可以有面包屑也可以不加面包屑，煎炸至金黃色。類似的肉食早在古羅馬...
回答于 2020-07-16 03:46