以前沒有冰箱，夏天該怎么吃冷飲呢？
這幾天太陽的表示就給我一個感受：
在熱浪的襲擊下，感覺除了空調能救命外，只有來一杯「冰鎮歡愉水」才能讓我滿血新生了。不外在暢飲冰鎮飲料的同時，我也在思慮一個問題：
在冰箱發現之前，人類都是若何冷藏食物的？總不會一向以來都沒法在炎天嘗一口冰鎮飲料吧？
現實上人類對制冷的操縱可以追溯到幾千年前。若是要劃分一個區間，根基可以把前人的冷凍聰明，看做是天然制冷時代。
（圖片來歷于LSGScience）
而「冰窖」存儲就是最早的天然制冷體例之一，也就是冬天存儲冰塊，放置于冰窖中，炎天再來享用。
這種制冷技巧原始簡單，但很好用，人們從數千年前一向用到了19宿世紀。
冰塊想要融化需要吸收熱量，所以冰窖建造時要包管內部陰涼，同時做好密封與外部隔斷。凡是來說冰窖很像是一個半地下室，部門位于地下，建在河道和淡水湖泊等天然冰源四周，便利開采與存儲。
同時人們還會在冰塊上鋪滿木屑，它的導熱性比力差，算是給冰塊鋪了防熱層。這樣可以或許讓冰塊多連結幾個月，甚至處置適當可以用到下一個冬天。
良多古代文明城市不約而同的操縱這類方式存儲冰塊，中國就是此中之一，并且在公元前1000年擺布就這樣做了，文字記錄中就有「二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰」的片段。
宋朝還專門設立過冰井務，專門負責儲藏冰塊。冰鎮美食種類也多，如在冰塊中拌白糖、生果、果汁，元代還有人加果漿和牛奶。
此刻一些街道地名也能看到冰窖留下的汗青陳跡：
值得一提的是，在中國，配套存放冰塊的設備很講究，例如「冰鑒」，也常被稱為古代冰箱：
（戰國期間的青銅冰鑒）
它的外不雅古樸風雅，內構機關巧妙。有趣的是，炎天人們可以在青銅冰鑒里裝上冰，這樣盛酒區域的酒水就會變涼，也就當作了降暑的冰鎮飲料；
但若是到了冬天，還可以加熱水，酒水就又釀成了暖身子的溫酒....
在我看來，這不僅是聰明，更是藝術了。
羅馬和猶太人大也對換配冰鎮飲料情有獨鐘，此中羅馬會從高山上弄來雪，然后存儲的到坑里，再用近似絕緣材料籠蓋。
不外在空氣更為干燥的地域，如埃及一帶，人們會選擇另一種制冷體例，「蒸發冷卻法」。
我們知道蒸發可以吸熱，具有冷卻功能，這種物理現象在好久之前就被人類所發現，而且運用到了制冷的用途中。
（地上的水在蒸發）
在炎熱的天氣下，食物保鮮的時候并不會很長，一些瓜果蔬菜很難撐過一個禮拜。于是人會操縱該類手藝為本身的食物建造保鮮東西，一般它被稱為zeer。
這是由兩個陶罐構成的「冰」箱，也有人戲稱其為罐中罐冰箱。
zeer用起來很簡單，小罐套入大罐，兩者之間的間隙會被裝滿沙子。
接著就是給沙子加水，讓其連結潮濕。
此時外部罐一般會有多個孔，便利出氣，內部罐一般會用一些本地材料建造防水舉措措施，整個裝配會被放在通風干燥的處所。
最后將蔬菜、生果等一些無法腌制的食物放在內部罐中，用濕布籠蓋，就進入了冷藏模式。
在高溫下，沙子中的水分會逐漸蒸發，同時在吸熱過程中，會導致溫度下降，耽誤內部食物的存儲時候。據領會，除非天氣極端，食材大要可以在此中保鮮20天擺布。
說起來，「蒸發冷卻法」在19宿世紀90年月早期依然可以起到救命感化，在澳大利亞淘金的探險家發現的Coolgardie safe簡略單純冰箱，根基也采用的這個道理。而此次發現也讓食物腐臭得以延遲，增添了探險者的保存幾率。
不外跟著汗青的進展，炎天的冰塊不再是屬于富人貴族獨有的豪侈品，也恰是到了19宿世紀，自然制冷時代已經達到了顛峰，人們起頭有貿易意識的大規模的采集冰塊，進行售賣。
1825年，冰塊商人Nathaniel Wyeth發現了馬拉式的切冰機，讓切割冰塊變得更為效率。商人們甚至把冰裝在船上作為壓艙物，冰上籠蓋著木屑， 從歐洲、海說神聊美送到了亞洲。
而在19宿世紀30年月，家用木質冰箱已經呈現了，其實和冰鑒很像，不外比力簡略單純，更為親平易近。它們的布局有一部門加了保溫辦法，別的還設計了滴水盤收集融化的水，并且天天都要清空一次。
此時冰的需求量再度上升，據領會，從1843年到1856年，波士頓的消費量從6000噸躍升至85000噸。
不外，自然制冷時代最終沒有再進一步，而是在20宿世紀走標的目的落幕，隨之而來的是人工機械制冷的崛起。
從18宿世紀40年月，蘇格蘭科學家William Cullen對機械制冷邁出了人類的第一步摸索起頭，發現家們不竭履歷研發掉敗，貿易競爭，平安變亂，情況粉碎，最終讓冰箱進化當作了現在的糊口必需品。
「冰箱」的功能不再是那個需要冰塊，依靠氣候的大盒子或者巨型建筑，人們操縱科學不僅讓冰箱具備了保鮮冷藏功能，同時也可以「凍」出冰塊。
總之感激科技，讓我們打開冰箱，就能享受到本身最愛吃的冷飲。
別的我但愿科技術更進一步，究竟結果已經2019了，它們已經是當作熟的冰箱了，應該慢慢學會本身長出冰淇淋、可樂、以及西瓜....
- 發表于 2019-06-13 01:00
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