黑枸杞泡水的顏色

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸堿性特別敏感，可以隨著環境的酸堿性而變幻不同的顏色。

操作方式

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在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等）。
02
在堿性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。
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別的，黑枸杞泡水的水溫對它的顏色也是有影響的，水溫高了那么它的顏色就偏紫，而水溫低它的顏色就偏藍。
凡是來說，海說神聊方的水質偏堿性;南邊的水質偏酸性;所以黑枸杞在南邊地域，浸泡出來的水會偏紫色，建議南邊地域的人泡飲黑枸杞時，可恰當選用堿性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表示，并不影響黑枸杞花青素的接收。只是最好的60度擺布的水中浸泡，溫渡過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等當作分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感觸感染到的那種淡淡的果噴鼻味。
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黑枸杞在分歧的水中泡出來是紛歧樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家里的自來水泡是藍色的。
黑枸杞泡水不克不及用開水，因為黑枸杞中的花青素和部門營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的轉變一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。
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