主廚是干什么的(What does a Head Chef do)？

主廚監督廚房的運作方式。在大多數情況下，廚房的工作人員要么直接向主廚匯報，要么直接向助理匯報。一般來說，主廚還將決定需要哪些設備和哪些食材需要庫存。在某些情況下，主廚會創建菜單，決定特色菜，然后選擇飯菜的份量和外...

主廚監督廚房的運作方式。在大多數情況下，廚房的工作人員要么直接向主廚匯報，要么直接向助理匯報。一般來說，主廚還將決定需要哪些設備和哪些食材需要庫存。在某些情況下，主廚會創建菜單，決定特色菜，然后選擇飯菜的份量和外觀。此外，她還可能負責將廚房的成本控制在一個固定的預算內，管理員工，預測餐飲業的發展趨勢，并根據該地區的衛生規范維護一個安全的廚房。主廚通常在餐廳、酒店工作，餐飲公司、退休社區以及其他商業餐飲機構。

主廚可能負責為大型活動提供餐飲服務一般來說，主廚最愉快的工作之一是制作菜單。她可能負責尋找和利用特定的食材，這取決于她工作的餐廳、餐飲公司、度假村、水療中心、私人派對或組織的類型。例如，她可能會被要求只使用季節性的、當地的或有機的食材，在某些情況下，她可能會被要求準備一份素食菜單或一份用野味作為肉類選擇的菜單，這取決于廚師老板的整體風格

主廚創建餐廳的菜單在某些情況下，成本可能是主廚的一個考慮因素。例如，雇主可能會給她每周、每月或每年的預算。此外，她可能會被要求為菜單上的項目設定一個價格點。有時，她可能需要在該領域進行研究。例如，如果她決定在菜單中添加一個新的項目，她可能需要了解其他競爭性餐廳是否也提供類似的項目，競爭對手如何定價，廚師長負責監督餐廳廚房的所有烹飪過程，并經常制作特別的菜單有時，主廚需要一個完整的廚房員工來幫助廚房順利運轉。在某些情況下，她可能需要雇用助手來負責食物準備的各個方面。例如，甜點可能需要一個助手，面食可能需要另一個助手，另外三分之一是副食。偶爾，她可能需要對員工進行培訓，制定自己的目標和標準。食品質量是廚師的最終責任；因此，如果助理工作不到位，廚師也可能會采取紀律措施

廚師長通常會根據自己的專業領域創建菜單和調整食譜食物的使用必須迅速，以保證食物的質量和不變質。在許多情況下，主廚負責監督食物，確保菜單上的所有食材都是可用的，并找到這些食材的最佳價格。有時，她可能需要分析自己是否買得太多了或者沒有足夠的特定成分。此外，她可能需要決定如何處理變質、擦傷或劣質食物。當人們吃別人準備的食物時，他們希望能遵守健康守則。廚師長通常負責維持一個安全和干凈的工作環境。此外，一些其他可能對她有用的技能包括舉重、長時間站立、讀、寫、有效溝通的能力，計算數學計算，當然還有烹飪。雖然正規教育并不總是一個要求，但廚師長通常都有烹飪學校的學位或證書。對一些雇主來說，多年的廚房經驗可以代替教育

廚師長負責維護干凈安全的廚房。