什么是食物中毒(Food Poisoning)？

當一個人吃了含有非供食用的藥劑的食物時，結果往往是食物中毒。根據病因的不同，從輕微的疾病（自行停止）到嚴重的危及生命的疾病，一個人可以從吃不適當準備的有毒食物中得到這種病，這些食物是由某人準備的具有高度傳染性的病...

當一個人吃了含有非供食用的藥劑的食物時，結果往往是食物中毒。根據病因的不同，從輕微的疾病（自行停止）到嚴重的危及生命的疾病，一個人可以從吃不適當準備的有毒食物中得到這種病，這些食物是由某人準備的具有高度傳染性的病毒，或被多種細菌污染的食物。有些人甚至因食用含有大量殺蟲劑或寄生蟲的食物而中毒。在許多情況下，通過適當的洗手和安全準備食物可以防止中毒

食物中毒者可能會感到惡心，腹瀉和發燒。少數食物會引起意外的嚴重食物中毒。野生蘑菇是一種危險的食物，尤其是非專家采集的蘑菇。某些蘑菇，如死亡帽，可能會被意外食用，并可能導致幾乎致命的后果。食用它會導致肝功能衰竭，許多不小心吃了其中一種的人最終需要進行肝臟移植。另一種食物是河豚，如果制作不當含有劇毒，會導致死亡。

發霉的蔬菜會導致食源性疾病，應立即丟棄如果廚師不注意洗手，某些病毒會引起問題，特別是在使用浴室后。諾沃克病毒是一種常見的病毒，也是導致游輪上發生大量食物中毒的原因。輪狀病毒和甲型肝炎也可以通過這種方式感染。在大多數情況下，準備食物的人這些疾病大多會導致幾天到幾周的胃部不適、惡心、腹瀉和發燒。然而，年幼的兒童可能會患上甲型肝炎和輪狀病毒，可能需要住院治療和靜脈輸液

未冷藏的食物會滋生細菌，導致食物中毒，特別是沙門氏菌和彎曲菌，引起食物中毒是相當普遍的。在許多情況下，這類細菌會使人生病24-48小時，并伴有惡心和嘔吐。沙門氏菌往往是由儲存不當的食物或雞蛋和家禽等未煮熟的食物引起的。生雞肉或生牛奶也可能引起彎曲桿菌盡管大多數人在幾天內就痊愈了，小孩子和免疫缺陷的人在攝入這種細菌的幾周后可能會有更嚴重的反應。

野生蘑菇需要在食用前進行鑒定金黃色葡萄球菌可在未經妥善冷藏的食物上生長。志賀氏菌可由接觸人類排泄物的水引起，導致旅行者腹瀉。霍亂弧菌可能是由于食用未煮熟的海鮮而引起的，并且最容易感染兒童。肉毒桿菌、李斯特菌、，大腸桿菌是細菌傳播的食物中毒中最嚴重的一種。李斯特菌常出現在水果、蔬菜和熟食食品中，肉毒桿菌的孢子會特別影響幼小的兒童和免疫抑制劑，也可能出現在蜂蜜等食物中

一種沙門氏菌，食物中毒的一個常見原因。由大腸桿菌引起的食物中毒通常是由于吃了還呈粉紅色或生的漢堡包而感染的。由于現在大部分的碎牛肉都含有大腸桿菌，這是最安全的制作方法確保漢堡包不再是粉紅色的，而且果汁是干凈的。應該清楚地避免吃生牛肉，不要把生漢堡放在洗前要重新使用的盤子上也很重要。

食物中毒可能會導致腹部絞痛如果你懷疑你有這種情況，并且你在12-24小時內沒有恢復，你可能需要看你的醫生首先，你可能會因為嘔吐和腹瀉而脫水。其次，很難確切知道是什么細菌或其他物質毒害了你。尤其是，兒童和免疫系統受損的人應該去看醫生。

食物中毒可能是由于罐裝食品沒有正確密封而引起的

蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，因此不應給嬰兒食用此外，通過避免已知有毒的食物，在準備食物時徹底洗手和廚房表面，適當冷藏食物，正確烹調食物，盡量減少食物中毒的風險。在旅行或徒步旅行時喝瓶裝水。如果你生病并在食品行業工作，那么當你有胃部病毒時最好避免工作。