什么是巴氏殺菌(Pasteurization)？

大多數商業生產的果汁都是經過巴氏殺菌的。1864年，一位名叫路易斯·巴斯德的法國人發現，牛奶等液體可以加熱到略低于沸點的溫度并保持在沸點以下消除最有害細菌的固定時間。巴氏殺菌法是以路易斯·巴斯德的名字命名的，以...

大多數商業生產的果汁都是經過巴氏殺菌的。1864年，一位名叫路易斯·巴斯德的法國人發現，牛奶等液體可以加熱到略低于沸點的溫度并保持在沸點以下消除最有害細菌的固定時間。巴氏殺菌法是以路易斯·巴斯德的名字命名的，以表彰他對食品安全和疾病理論的巨大貢獻。雜貨店出售各種各樣的巴氏殺菌產品，包括牛奶、果汁、非乳制品牛奶，許多國家要求對食品進行巴氏殺菌以保證安全。

乳制品加工廠負責對牛奶進行巴氏殺菌和均質在裝瓶前制定具體的標準。

巴氏殺菌可增加新鮮乳制品的供應產品。巴氏殺菌法的原理是，大多數有害細菌可以通過加熱殺死。最有效的殺菌方法是煮沸，但這會損害液體的風味。巴氏殺菌法起作用一種快樂的媒介，在保持美味的同時讓食物更安全巴氏殺菌除了降低患病風險外，還能使食品更穩定，不易腐爛，這意味著更多的人可以得到新鮮的乳制品和果汁。

雜貨店出售的大多數牛奶都是巴氏殺菌的

牛奶經過巴氏殺菌以殺死有害細菌巴氏殺菌：液體可以加熱到145華氏度（63攝氏度）并保持至少30分鐘，或者液體可以在161華氏度（72攝氏度）下進行至少16秒的快速巴氏殺菌。巴氏殺菌可以使用連續的方法進行，當液體流經巴氏殺菌系統時，或采用分批法，即一次對一批液體進行巴氏殺菌。連續巴氏殺菌法在大型生產商中很流行，因為它不像批量巴氏殺菌那樣減慢供應線的速度如果可能是由巴氏殺菌引起的，必須在食品上進行消毒因此，執行巴氏殺菌的公司要經常接受檢查，以確保他們使用的設備是安全的，并且他們正在進行巴氏殺菌的液體得到正確處理經過巴氏殺菌后，細菌仍然會出現。從動物、水果或蔬菜到胃的供應過程的每一步都要安全處理和儲存。在大多數情況下，食品經過巴氏殺菌處理后應冷藏。食物在冷藏中保存，直到用冷卻的卡車運到雜貨店，在消費者購買之前，家庭消費者有責任遵守有關溫度的指示，以確保他們食用的食品是安全的。

食用制作的奶酪未經高溫消毒的牛奶可能會使孕婦及其嬰兒接觸有害微生物。