什么是蛋白質中毒(Protein Poisoning)？

蛋白質中毒是一種不尋常的營養缺乏癥，患者主要食用瘦肉精，沒有其他營養來源，結果導致健康并發癥。這種情況似乎是多種因素綜合作用的結果，包括沒有獲得足夠的熱量，攝入的營養素不足，由于天氣寒冷等環境因素的影響，患者很少會...

蛋白質中毒是一種不尋常的營養缺乏癥，患者主要食用瘦肉精，沒有其他營養來源，結果導致健康并發癥。這種情況似乎是多種因素綜合作用的結果，包括沒有獲得足夠的熱量，攝入的營養素不足，由于天氣寒冷等環境因素的影響，患者很少會因蛋白質中毒而發病或死亡，但在偏遠社區，在食物供應有限的情況下，這可能是一種風險

當一個人吃太多肉而其他食物種類太少時，就會發生蛋白質中毒。這種情況也被稱為"兔子饑餓，"一種觀點認為，嚴重依賴兔子（一種非常瘦肉）的社區可能會面臨蛋白質中毒的風險。蛋白質中毒患者的大部分營養都來自瘦肉，通常是因為他們在冬季以狩獵為生，那時他們不能用植物性食物補充飲食。通常，受害者積極尋找食物，消耗比平時更多的卡路里，因此需要更多的熱量，即使她消耗的更少，因為瘦肉的熱量有限蛋白質中毒會導致疲勞和頭痛患有這種情況的病人，身體得不到維持功能所需的營養。病人可能會不斷感到饑餓，甚至在吃完后，直到他吃了碳水化合物來平衡飲食。肝臟也會因蛋白質超載而不能像病人吃得那么快。病人可能會變得疲勞，通常會出現頭痛和腹瀉。血壓和心率會下降，有時甚至會降低到危險的程度。

為了避免蛋白質中毒，每天攝入均衡的早餐很重要從歷史上看，遭受蛋白質中毒的人為了解決饑餓問題，常常食用他們獵殺的動物的肝臟之類的東西。這導致了額外的并發癥，由于患者食用過多的肝臟而產生維生素A毒性，這種情況下的問題不一定是蛋白質過量，但是飲食不平衡導致無法正常運作。

豆類和玉米等食物被認為是膳食蛋白質的補充來源，這些蛋白質還提供纖維和碳水化合物等其他營養素大多數嚴重依賴肉食的土著人食用高脂肪含量的動物，如鯨魚和海豹，因此蛋白質中毒的風險較低，因為它們獲得了更均衡的營養。當社區被迫依靠捕獵兔子、鹿和，在惡劣的氣候條件下，沒有其他營養來源的瘦肉型動物。工業化地區的人們很少會因為極端的飲食而發生蛋白質中毒；依賴高蛋白的體重訓練和調節飲食通常包括注意混合肉和食用一些植物也可以防止這個問題。

蛋白質中毒的人可能會有持續的饑餓感作為均衡飲食的一部分，吃足夠的瘦蛋白質是很重要的。

紅肉，如牛排，含有大量蛋白質。