餐飲總監是做什么的(What does a Food and Beverage Director do)？

大多數酒店和大型連鎖餐廳都有一名餐飲總監，負責管理公司的整個餐飲業務。他負責協調大型宴會、婚禮、會議和餐廳活動的管理。此外，該主管還負責監督員工、庫存，餐飲部的預算和預算。調酒師通常由餐飲總監雇傭。該職位所...

大多數酒店和大型連鎖餐廳都有一名餐飲總監，負責管理公司的整個餐飲業務。他負責協調大型宴會、婚禮、會議和餐廳活動的管理。此外，該主管還負責監督員工、庫存，餐飲部的預算和預算。調酒師通常由餐飲總監雇傭。該職位所需的教育通常是酒店餐廳管理課程或烹飪學位。主管應了解酒店和餐廳的基本管理。此類課程可供選擇在世界各地的許多烹飪學院，食品和飲料主管經常在婚禮等活動中處理酒類預算。許多主管通過各種餐廳管理操作的學科，通常包括烹飪、服務和輪班管理培訓。主管負責整個餐廳和宴會設施團隊。根據公司規模，他的員工規模從50到100人不等。餐飲總監可以或不可以監督交付、設置，大多數餐飲總監職位還負責管理酒類預算。這就要求對調酒師、酒吧區域和倒酒技術進行嚴格監控。要求總監每天清點酒類銷售和使用情況，以確保在酒類銷售和使用過程中保持足夠的利潤率酒吧區。餐飲部主管可以監督餐廳的酒水預算。控制食品成本以控制餐廳的利潤率也很重要。這通常是通過減少部門的浪費食物和庫存控制來管理的。主管負責在餐廳之前訂購和使用食物由于年齡或濫用而變得浪費他必須設計每周的菜單，以確保盡量減少浪費。食品和飲料總監可能負責聘請廚師。該主管通常還負責協調大型宴會和婚禮招待會。這需要重要的后勤技能和強大的管理技能。宴會和招待會正式的活動需要在用餐課程之間進行強有力的協調，大多數接待活動至少包括四道菜的晚餐。管理大型宴會是一個困難的過程，需要組織多個級別的員工。這通常包括管理服務員、廚師、服務員，以及餐桌服務員。每個小組必須配合課程完成情況，確保食物迅速、均勻地分配。餐飲總監負責在宴會招待會期間協調這項工作。酒店會議室和會議室的銷售是餐飲部的另一項責任餐飲總監。這通常需要對酒店餐廳的管理有一定的了解，以便能夠將合適的客戶安排到合適的空間。餐飲總監負責管理服務員、廚師和服務員