淀粉酶對消化有什么影響(Effects of Amylase on Digestion)？

淀粉酶對消化的基本作用是將淀粉中的鍵分解成更小的雙糖，麥芽糖，麥芽糖在小腸中進一步分解成葡萄糖，人體可以吸收。沒有淀粉酶，人們消耗的大部分碳水化合物不會被加工，人們所能獲得的能量也會大大受限。這使得淀粉酶成為最...

淀粉酶對消化的基本作用是將淀粉中的鍵分解成更小的雙糖，麥芽糖，麥芽糖在小腸中進一步分解成葡萄糖，人體可以吸收。沒有淀粉酶，人們消耗的大部分碳水化合物不會被加工，人們所能獲得的能量也會大大受限。這使得淀粉酶成為最重要的消化酶之一。

淀粉酶幫助人體處理淀粉，并從食物中吸收能量。要了解淀粉酶在消化中的作用，首先需要理解的是，淀粉是一種葡萄糖聚合物，體積太大，不易被人體吸收。淀粉是一種碳水化合物，必須分解成更小的部分，也就是說，更簡單的糖。淀粉酶在身體的兩個區域起作用。

消化系統的示意圖。淀粉酶對消化的影響從口腔中開始。當一個人咀嚼食物時，他的唾液腺會釋放淀粉酶。通過牙齒和舌頭在食物中充分混合，淀粉酶開始把淀粉分解成雙糖，麥芽糖，這是兩個葡萄糖分子，咀嚼食物所含的一切，包括麥芽糖和淀粉酶，沿著食道到達胃。胃里的氫（pH）水平的電位太酸性，使淀粉酶無法繼續分解淀粉中仍需分解的鍵。此時，淀粉酶在消化過程中的作用停滯，胃里的胃酸與淀粉酶等酶協同作用，繼續消化過程，使食物變成液體，很容易進入小腸人們吃的大部分淀粉并沒有被唾液淀粉酶或胃酸完全分解-食物在口腔中停留的時間不夠長，所有的鍵都會斷裂，胃酸更擅長于針對蛋白質而不是碳水化合物。隨后，胰腺也會分泌淀粉酶，淀粉酶會進入小腸。在那里，胰淀粉酶以任何殘留的淀粉為靶標，形成更多的麥芽糖。一旦胰淀粉酶將盡可能多的淀粉分解成麥芽糖，淀粉酶對消化的作用就完全完成了。然而，麥芽糖仍然不易被吸收，所以小腸中產生的另一種酶，麥芽糖酶，完成了在小腸中的鍵的分解雙糖。其結果是葡萄糖，小腸絨毛可以吸收。人體利用葡萄糖作為主要能量來源。