調理素化合物在整個免疫系統中發揮作用,幫助中性粒細胞和單核細胞使用抗原。Y形分子的臂部連接到外來顆粒上,底部是免疫細胞通過受體與之連接的地方。當兩者結合在一起時,吞噬細胞可以吞噬微粒并用酶消化。通常情況下,調理素會將負電荷分子包裹起來細胞表面。調理素分子通常起到覆蓋抗原直到到達細胞膜的作用。當這種情況發生在一個細胞中時,附近其他吞噬細胞中的受體通常也會被激活。調理素分子在整個免疫系統中運行。樹突狀細胞一旦接觸到抗原就可以收集抗原帶有細菌或外來顆粒。然后它們通常被導向淋巴結或脾臟。然后抗原被呈遞給被稱為淋巴細胞的免疫細胞,免疫反應就開始了。用這種方式對抗感染需要很長時間,但是被稱為巨噬細胞的細胞可以立即消滅病原體,在幾分鐘內開始對抗感染。巨噬細胞可以有四種識別入侵者的分子這些分子可以在不接觸細菌的情況下配制而成,而在血液中也能找到識別微生物的其他分子。這些分子變體包括在肝臟中形成的C反應蛋白,以及甘露糖結合凝集素。這兩種都是調理素的類型,它們與微生物結合,使免疫細胞能夠吸收感染性微粒。調理素也可以是一種抗體,如果免疫系統以某種方式作出反應,這種類型的抗體就會產生。如果細菌被包裹在碳水化合物膠囊中,調理作用通常會受到限制外殼會使免疫系統很難識別微生物,抗體通常很難穿透細胞表面。調理素化合物在整個免疫系統中起作用,也有助于稱為中性粒細胞和單核細胞的細胞使用抗原。
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