蜂蜜比蔗糖更有營養？其實都一樣！

蔗糖是一種由1個葡萄糖和1個果糖保持組成的“雙糖”，而55%高果糖玉米糖漿，則是45%葡萄糖與55%果糖的“夾雜物”。

是以，蔗糖與高果糖玉米糖漿比擬，固然葡萄糖、果糖含量比例差不多，但前者為“雙糖”布局，后者則是“單糖”布局，這是否會對人體帶來分歧的影響？

美國醫學會（American Medical Association）在2009年曾頒發一篇文章指出，高果糖漿仍不克不及被證實比蔗糖易引起肥胖及其他疾病的問題。

曩昔遍及相關研究也指出，55%高果糖漿和蔗糖在體內的代謝并無顯著差別，并且研究顯示會造當作健康問題，都是在“食用過量”的前提下。

然而，2010年美國普林斯頓年夜學研究團隊在《Pharmacology, Biochemistry and Behavior》期刊中卻也曾指出，攝取高果糖漿的老鼠，比攝取不異熱量蔗糖的老鼠還要增胖更多體重，雖說如斯，相關研究也仍需進一步評估告竣必定結論。

事實上，現階段科學研究皆無法解開“高果糖玉米糖漿與蔗糖”之間，心理風險、影響基因表示等的具體機轉與不同。

可是，文獻文末直指統一個結論：任何糖之所以會造當作健康問題，都在食用過量的前提之下發生，精制糖自己的營養密度低，僅空有熱量，吃多了有很年夜可能造當作心血管疾病、肥胖、卵白質糖化使身體機能掉調等等慢性發炎反映。

不加糖、換加“蜂蜜”更養身？！

蜂蜜里具有特別酵素分子，針對傷口愈合，還有庇護胃部及通便等調整腸胃道疾病的感化、抗氧化功能，都是科學家積極研究蜂蜜的本家兒題。但蜂蜜最常見的食安問題，就屬“摻混造假”了！

據國立宜蘭年夜學生物手藝與動物科學系傳授陳裕文2013年研究調查發現，臺灣約有一半的市售蜂蜜摻假，如：完全利用高果糖糖漿調制、真蜂蜜摻入高果糖糖漿、喂食蜜蜂糖水（而非讓蜜蜂采花蜜）所產出的蜂蜜、產地或蜜源造假等4類。

食用高果糖糖漿調制的“100%假蜂蜜”，天然不會有蜂蜜中所富含的特別當作分，是以陳裕文建議，消費者可選購有標章認證的國產物，會較有保障。

但即便吃到真蜜，每100克蜂蜜之中，也約有60克都是“糖”，仍是不建議超量攝取的食物。

“果糖”是好糖嗎？！

果糖是我們日常中所熟悉的糖類，它年夜量存在于高果糖糖漿、生果、蜂蜜等。

曩昔常有人標榜“果糖”甜度可達150到170，相較于蔗糖的甜度100，可以在更少的用量下達到劃一甜度，吃的量少了，恰似對身體來說是個較無承擔的選擇？

可是，近年關于果糖的幾個疑慮卻逐漸浮出臺面：

一、果糖須在肝臟代謝后才會當作為葡萄糖、使血糖值上升，并促發按捺食欲的機制啟動。是以，攝取純果糖的飽足感會來得比純葡萄糖慢，即便甜度高、用量少，但卻可能令你吃下更多。

二、有科學家認為果糖（需轉換為葡萄糖才能變為血糖），比葡萄糖更輕易聚積在肝臟，在一項以體重過重者為本家兒的研究顯示，持久攝取高果糖或葡萄糖城市造當作體重增添，但果糖若攝取至每日25%熱量的水平時，將會比葡萄糖更易造當作內臟脂肪聚積及三酸甘油酯上升等問題。

但事實上，日常所攝取的食物皆同時含有果糖與葡萄糖，兩者對人體造當作的影響底子難以區分，所以據風行病不雅察成果顯示，可以或許直接將新陳代謝疾病晉升的原因，歸罪于果糖吃太多嗎？其實很難說個準。

三、近期起頭有研究紛紛指出，果糖也可能促使尿酸提高，臺灣調查發現，BMI年夜于30的肥胖青少年，不管是喝全糖或是半糖飲料，尿酸值都比不喝飲料的人超出跨越很多。

然而，多倫多圣邁可病院一系列的年夜規模闡發研究中，卻也發現果糖對于體重、血壓升高或尿酸發生其實沒有影響。在果糖的黑白尚無心猿意馬論時，“總糖量”勿攝取過多才是最主要的不雅念。

“黑糖”富含礦物質，選他準沒錯？

黑糖的鈣、鉀、鐵、維生素B群與C含量，比其他種類的糖要高，但這其實是“與其他糖相較”的成果。

例如單就鈣質來說，1杯（240毫升）牛奶約含240毫克鈣質，卻須吃下50公克的黑糖才能獲得劃一鈣含量，此外，1杯牛奶里僅含約10公克糖，50公克黑糖中就有47公克糖，其他1～3公克是水與灰分等。

是以黑糖中所富含的微量營養素，建議仍是從平衡飲食習慣中獲取，這才是明智的選擇。

一起頭就沒退路年夜腦要你越吃越甜！戒糖從每日限制最多50公克起頭！

跟著人類演化，我們的中腦邊緣系統對“甜食”比力有反映，糖不僅會促使腦中興奮性受體增添、按捺性削減，往后要達到劃一的愉悅感，將要攝取更年夜量的糖。

別的，年夜腦伏隔核還掌管我們的歡喜、當作癮情感，并與負責記憶和決議計劃的前額葉保持，讓人記住歡愉，影響你往后還想再咬下一口甜食的決議計劃！

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