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什么是中國雞蛋面(Chinese Egg Noodles)？
中國雞蛋面是用雞蛋做的小麥面，它的味道、顏色和質地都很豐富。許多中國面條都特別需要雞蛋面，比如炒面。亞洲市場上有新鮮的和干的，通常，在其他地方也有干的，也可以在家里做新鮮的，就像意大利面條一樣。中國雞蛋面通常都是用小麥做的，盡管技術上其他谷物也可以也可以用。小麥和鹽、雞蛋、玉米淀粉，通常還有油混合在...
回答于 2020-07-13 22:37
什么是餡餅重量(Pie Weights)？
餡餅重量是一組小砝碼，被設計成放在餅皮上進行盲烤。盲烤是一種常用的技術，在餡料加入之前，先將餡餅的底皮部分烘烤，以確保餡餅在整個烘烤過程中始終保持酥脆。除此之外，在許多廚房用品商店都有，廚師也可以在盲烤時用豆或米飯等東西來壓餡餅皮。廚師，它會起泡并形成氣穴。在里面放一些重量可以保證餡餅皮保持光滑，甚...
回答于 2020-07-13 22:36
什么是玉米黑穗病(Corn Smut)？
玉米黑穗病是玉米或玉米的一種真菌感染，在大多數美國玉米種植戶中，玉米黑穗病被認為是一種令人討厭的東西。然而，在拉丁美洲的烹飪中，玉米黑穗病被食用。玉米黑穗病是一種侵襲玉米的真菌感染。在墨西哥，玉米黑穗病被稱為huitlache，這個詞來源于Nahuatl，意思可能是"睡眠排泄物"、"烏鴉糞便"或"玉米糞便"。它用蘑菇狀腫...
回答于 2020-07-13 22:35
什么是飛盤(Fricassee)？
Fricassee既是名詞又是動詞。當用作名詞時，它指的是用炒過的和燉過的肉做成的一道菜，用一種類似肉汁的濃密的白色醬汁盛著。在口頭上，這個詞描述了制作飛盤的行為。這道菜特別與美國南部有關，盡管它是在其他地區做的最常見的是，盡管一些老式餐館可能會在菜單上提供一份炸薯條，但大多數情況下，薯條是在家里做的。可以...
回答于 2020-07-13 22:34
什么是魚群(Fish Stock)？
魚湯是由調味料、水和新鮮的魚肉部分制成的液體。與肉湯類似，魚湯通常作為海鮮湯、燉菜和雜燴湯的液體基質的一部分。魚湯通常比水更適合做湯和燉菜，因為它增加了一種額外的海鮮風味。與雞肉或牛肉湯不同，魚湯是用類似的工藝制作的，魚湯不需要煮幾個小時。雖然魚湯可以在商業上找到，但更多的時候是自制的。魚湯是許多海...
回答于 2020-07-13 22:33
曼陀羅是什么(Mandazi)？
在非洲東部，曼陀羅是一種肯尼亞食品，由簡單的面團經油炸至松軟。它有一種微甜的，有時是辛辣的味道，因此很受歡迎，作為早餐或甜點和日間小吃。曼達滋通常被做成三角形或圓形的小塊，可以一塊吃或者兩口。面團可以混合一些原料，比如碾碎的花生或者烤椰子，最后的面包可以涂上糖或者水果蜜餞，面團可以呈現出更豐富的風味...
回答于 2020-07-13 22:32
什么是凍干冰淇淋(Freeze-Dried Ice Cream)？
凍干冰淇淋在市場上被普遍稱為"宇航員冰激凌"，是美國國家航空航天局（NASA）首次開發的供宇航員在太空中食用的零食，凍干冰淇淋完全脫水，因此它幾乎像空氣一樣輕，觸感干燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏準備。用手很容易吃，不會弄亂。凍干冰淇淋最早是在20世紀60年代和70年代阿波羅任務中被宇航員使用的，如今，它仍在太...
回答于 2020-07-13 22:31
霍納多是什么(Hornado)？
Hornado是厄瓜多爾的一道傳統菜，由腌制的慢烤豬肉組成。在厄瓜多爾，它在一些餐館和攤位上出售，那里經常烤整頭豬。Hornado也可以自制，但這需要三天的準備時間。雖然可以用整只豬，通常用一個大的豬腿來代替。Hornado通常是為一群人做的，它的重量一般為10-20磅（4.5-9.0公斤）。傳統上，用發酵玉米制成的酒精飲料chicha...
回答于 2020-07-13 22:30
羅根·喬希是什么(Rogan Josh)？
羅根喬希是印度咖喱的一種，以其濃烈的紅色醬汁和鮮嫩的肉而聞名。它與印度的克什米爾地區有關，盡管它實際上可能是由莫臥兒人引進的。一般來說，它是由羊肉或山羊在油里慢慢煮過，酸奶，以及多種不同香料的混合。盡管它有強烈的紅色，但通常不是一種特別火辣的咖喱菜。羅根喬希仍然是印度北部的一道常見菜，也是北美和歐洲...
回答于 2020-07-13 22:29
什么是風土(Terroir)？
風土是一個法語單詞，用來指一個地方賦予葡萄酒或咖啡味道的一般特征。它通常用在英語中，因此可以用斜體字表示，也可以不用斜體字來表示。雖然葡萄或咖啡豆種植地對味道的影響程度有多大，但仍有爭議，大多數行家都認為風土是葡萄酒和咖啡體驗的重要組成部分。許多風土系統的批評者指出，不合格的葡萄酒往往被出售給毫無戒...
回答于 2020-07-13 22:28