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什么是快速發酵酵母(Quick-Rising Yeast)？
快速發酵酵母也可以稱為面包酵母，即食酵母，盡管你不會得到一個即時上升，或快速上升酵母。它看起來像大多數形式的活性干酵母，以小包形式提供。這些包有有效期，而且在使用前一定要記下日期。面包師注意到，快速發酵酵母和活性干酵母或其他形式如新鮮酵母的主要區別在于，你可以用大約一半到三分之一的時間來發酵面包制品...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是蔥(Scallions)？
大蔥在世界上有很多不同的名字，它是洋蔥的幾種品種之一。它有一種略帶辛辣但令人愉悅的味道，可以用于涼菜，如沙拉，作為不同類型砂鍋菜的配料，或是許多食譜的配料。基本上，任何可以使用白色或黃色洋蔥的情況，蔥是可以替代的。蔥的綠色末端通常被用作綠色沙拉的配料。大蔥在世界各地有著各種各樣的名字。在希臘、加拿大...
回答于 2020-07-10 22:55
明礬用于酸洗有什么利弊(Pros and Cons of Alum for Pickling)？
一代又一代的廚師都把明礬作為腌制黃瓜的一部分。明礬是腌制香料中的一種，它能使成品黃瓜變得堅硬，吃起來會發出令人滿意的嘎吱聲。在腌制的早期階段，保持硬度很重要，因為一旦產品變軟，它的堅固性永遠喪失了。如今許多腌制食譜仍然要求使用明礬，但食品安全專家表示，明礬不是一批成功酸洗所必需的，而且在一定劑量下是...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是山羊奶酪(Goat Cheese)？
山羊奶酪，有時被稱為chevre，是一種由山羊凝固的牛奶制成的食品。它有多種形式，盡管最常見的是軟質的，容易擴散。這種奶酪也可以制成硬陳的奶酪，也可以是像菲塔這樣的半硬干酪。它在中東、非洲尤其常見，還有一些地中海國家，在那里，耐寒的山羊在奶牛無法生存的地區生存。山羊奶酪的形式多種多樣，但通常是柔軟的和可延...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是甜菜(Beets)？
甜菜是原產于地中海的可食用植物。它們在世界各地都有種植，因為它們很容易種植，而且在大多數氣候條件下都能茁壯成長，盡管它們不喜歡極端的寒冷或炎熱。在許多雜貨店，甜菜往往以罐裝的形式很容易買到，在食品雜貨店和農貿市場也能找到新鮮的甜菜。一種與之密切相關的植物瑞士甜菜也很受歡迎。甜菜生長在地下，頂部是大的...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是海鹽(Sea Salt)？
海鹽是由海水的自然蒸發形成的，通常是在受保護的海岸線附近的人工池塘中。它是98%的氯化鈉，而食鹽的純度為99.9%。剩下的2%可能含有微量礦物質，如鐵、鎂、硫或碘。與食鹽不同的是，食鹽可以從陸地上開采，天然海鹽不含添加的防結塊成分或碘化鉀。它也被認為是猶太教徒，這意味著它已經被猶太教的猶太人批準使用。海鹽含有...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是垃圾蛋糕(Dump Cake)？
Dump cake可能沒有一個最討人喜歡的名字，但它是一種很多人津津樂道的甜點。這個名字有點欺騙性，有些人更喜歡把Dump cake稱為cobbler的一個版本。當人們不稱贊Dump cake的美味時，他們通常會慶幸這道甜點做得多么快捷和簡單。垃圾蛋糕通常是罐裝水果的組合，其中櫻桃和菠蘿是最受歡迎的。水果通常被抽干，放在烤盤的底部。...
回答于 2020-07-10 22:55
香檳有哪些不同的種類(Different Types of Champagne)？
有幾種不同類型的香檳可供消費，盡管它們都有某些共同的品質，但它們之間有著顯著的區別。區分不同類型香檳的方法之一是根據年份，這是由葡萄的生產年份決定的。香檳也根據它的甜度來分類，從不那么甜的干的"原味"到被稱為"杜克斯"的最甜品種。香檳也可以根據所用的葡萄類型進行分類，例如白色和黑色。還應注意的是，真正的...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是特里帕(What Tripas)？
Tripas既是一種內臟，也是一種墨西哥菜。尤其是，Tripas是牛、豬或山羊的小腸，盡管牛肉小腸最常用。從腸中提取的食譜包括將它們切成條狀，把它們煮沸，然后把它們烤成所需的質地。最后得到的肉可以做成玉米卷、湯或是一種簡單的脆皮點心，上面撒上新鮮的酸橙。這個詞有時用來指牛胃的內壁，也叫牛肚，在葡萄牙，它可以參考...
回答于 2020-07-10 22:55
什么是蒲公英綠(Dandelion Greens)？
蒲公英是普通蒲公英植物的葉子，很多人認為蒲公英是一種雜草。事實上，蒲公英除了隨處可見外，還可以食用，營養價值很高。葉子是這種植物最常吃的部分，生的和熟的都可以吃。花和根也可以吃，然而，通常烹調以減輕其更苦的味道。蒲公英綠色蔬菜很有營養。蒲公英綠色通常可以在保健食品商店和特色市場購買，但是野生的收獲更...
回答于 2020-07-10 22:55