為什么英雄好漢都愛點“兩斤牛肉”

為什么英雄豪杰都愛點“兩斤牛肉”

也不知道誰劃定的，武俠片子小說里，英雄豪杰去吃飯，都必需點“兩斤熟牛肉”。必然是牛肉，并且必然要論斤。論兩的是二貨。

武松打山君之前在景陽岡吃飯，就要好的熟牛肉，“切二三斤來吃酒”。后來這一頓他吃了四斤肉。都說他打虎是因為酒勁，其實我看是因為牛勁。金庸的“表哥”云中鶴，在《天龍八部》里一進小飯館，就拍桌子，叫道：“打兩角酒，切兩斤熟牛肉，快，快！”

例子太多，舉不堪舉。飯館有菜單的，他們也是要熟牛肉；沒有菜單的，他們也是要熟牛肉。不吃牛肉在圈子里是混不下去的。若是小二問：有什么忌口嗎？你說忌牛肉，會被江湖同業翻白眼。

《三俠五義》里的白玉堂，就貌似不大喜好牛肉，比力喜好吃鯉魚。但你看他在圈子里就人際關系比力嚴重。

金庸筆下最大的兩個大俠，郭靖和喬峰，都是牛肉黨人。出一個考題：郭靖最喜好的菜是什么？答出“冬菇燉雞”，很棒，申明你和郭靖是熟人。那是他跟了黃蓉之后口胃變刁了喜好的菜。可是若是你答出“牛肉”，申明你和郭靖是死黨，必然從小就熟悉，好比拖雷這樣的。因為那時辰他感覺牛肉“是全國最好的甘旨”。第一次請黃蓉吃飯，他就叫上羊肝和牛肉。

喬峰更不消講了。段譽在松鶴樓第一次碰著他，看他桌上的菜，就是“桌上放著一盤熟牛肉，一大碗湯，兩大壺酒，此外更無別貨”。此外都不耐心吃了。后來喬峰在長臺關一個酒店點菜，要了十斤白酒，然后就是兩斤牛肉，一只肥雞。

古龍也是牛肉黨人，在小說里不厭其煩地介紹過一道菜“蠔油牛肉”，并且劃定炒這道菜只能炒七下。陸小鳳還有一個女伴侶就叫做“牛肉湯”。梁羽生寫的大俠南霽云，也是一進酒店就喊：“打五斤好酒，切三斤牛肉來！”比喬峰還多吃一斤。

那么問題就來了，為什么大俠們都喜好吃牛肉呢？有一種風行很廣的曲解是：吃牛肉顯得背叛。包羅知乎上良多風行的回覆都說，因為牛是主要的出產東西，歷代朝廷往往禁止宰牛。所以那時吃牛肉有背叛、鄙視國法的意思，跟今天搞一點大麻差不多。武松、魯智深們吃牛肉，是為了“酷”。還有一種說法是，牛很珍貴，在古代是最頂級的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有皇帝才配利用。江湖上英雄豪杰們吃牛肉，打腫臉充胖子，會顯得倍兒有體面。但若是你查點資料，就會發現都不合錯誤，沒有真正搞懂武松們的心。拿《水滸傳》為例，寫書的時候多半是明代，我們看看牛肉的價錢：按照高壽仙所著《明萬積年間海說神聊京的物價和工資》，牛肉的代價居然比豬肉還廉價，并不貴，本色上也沒有被禁，不是什么所謂的背叛食物。

你可能會說：武松他們可是宋代人。然而在宋代，要顯得本身牛叉，最好的選擇是吃羊肉。那時羊肉更高級，士醫生以吃羊肉為風尚。

宋代的皇宮里，往往是“御廚止用羊肉”。《宋會要輯稿》里說，宋神宗的時辰，一年御廚支出為“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口”。蘇東坡寫詩講，“十年京國厭肥”，羊肉吃膩了，其實有點隱約的伴侶圈里炫富的意思。元代也是近似的。若是你注重看元雜劇，里面一些細節也顯示了羊肉比力貴，魚肉等其他肉類更廉價。其實，禁止牛肉的行政號令固然不竭，但因為出產成長，牛的增多，禁令又往往不會被當真執行，在平易近間當作為一紙空文，所以良多時辰牛肉都放下了身材，老蒼生也吃得起。《水滸傳》里的江湖好漢們本身吃牛肉，請客用牛肉，其實是因為這是更接地氣，更輕易到嘴的美食。

牛肉一度比羊肉親平易近，這才能詮釋《水滸傳》里的一個橋段：李逵賭氣吃羊肉。這件事發生在富貴的江州，兩個年老宋江、戴宗帶小弟李逵下館子，買肉給他吃。小二看了看李逵，說了一句話：“小人這只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有。”這句話在我們今天看來很通俗，沒什么出格的，可李逵卻勃然盛怒，拿湯潑了小二一身，罵道：“這廝無禮，欺負我只吃牛肉，不賣羊肉與我！”若是你不領會布景，就看不懂這一段，會覺得李逵精神病，發的哪門子火？

其實這是因為那時羊肉貴，是所謂上等人吃的，牛肉更適合泛博人平易近群眾。小二的這句話，隱含意思是我們酒店很高檔，只賣貴的。

你注重看書，這家店叫做“琵琶亭”酒坊，是“唐朝白樂天奇跡”，賣的酒都是“玉春”上色酒，用的餐具也十分精美，連大佬宋江都喝采。人家說只賣羊肉，李逵就感覺本身被當當作了絲，所以發火，賭氣非要吃。宋江作為年老，給小弟撐體面，做東要了三斤羊肉，撂下話來說：“去只顧切來，我自還錢。”意思是我們古惑仔也吃得起。

后來金圣嘆點評《水滸傳》，對這一段笑慘了，說：“從酒保口中畫出李逵不似吃羊肉人。”想不到吧，曾經尊貴無比，皇帝和神明才能享受的牛肉，也一度那么親平易近。

我小我最喜好的英雄和牛肉的故事，不是李逵、魯智深、武松，也不是喬峰、郭靖，固然他們都是吃牛肉大戶。我最喜好的是林沖的一次吃牛肉，感受和此外豪杰都紛歧樣。那時，八十萬禁軍教頭林沖被高俅害了，發配滄州，去看管大軍草料場。那是一個風雪高文之夜，房子被雪壓垮了，林沖只好到山神廟里留宿。他掩上門，放下花槍，脫了濕衣服，蓋上薄被，然后喝起了一葫蘆冷酒，掏出一包牛肉來吃。英雄走投無路，作長夜獨飲，這一葫蘆冷酒、一包牛肉，就是林沖最后的一點暖和和安慰了。學者鮑鵬山就點評說，從林沖的行為能看出來兩點：第
一，林沖無反心，還安于躲在小廟里吃牛肉；第二，林沖有力量，還能慢條斯理吃牛肉。

你看，哪怕是偶然沉淪，碰到了挫折，只要還能好好吃一頓牛肉，就還有力量，糊口就布滿但愿。今天，每當看到大俠們論斤吃牛肉，都感覺十分豪放，生機勃勃，恨不得本身也燒一大塊，邀幾個伴侶，大吃一頓。

不外，牛肉在今天又恢復身價和地位了。好牛肉可貴，在我們印象里，宿世界各地的一些高級牛肉已經貴到李逵底子吃不起，宋江都不克不及隨便來三斤了。

（湯圓圓薦自《海說神聊京青年》）