茶和茶，區別到底在哪

我國是宿世界上茶類最多的國度之一，在千余年來的出產實踐中，勞動聽平易近在茶葉加工方面堆集了豐碩的經驗，對茶的分類方式有良多，分出來的類別也各有分歧，中國名茶千百種，究其細節，此刻一個最本家兒要分類方式，就是六大茶系分類，是茶界最普遍的根本常識。

這是上宿世紀七八十年月安徽農大茶學系的陳椽傳授依據茶葉加工工藝的分歧將茶葉分為六大茶類，別離是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

陳椽傳授在茶業范疇里，辛勤耕作，為成長茶業科學事業，提高茶業出產程度，著書立說，造就英才，桃李滿全國，不啻在中國茶業史，甚至于宿世界茶業史上，均增添了輝煌的一頁。

茶文化是美好的傳統文化，陳椽傳授常鼓動勉勵后進要將古今中外有關茶文化成長的冊本、札記、系統闡述介紹給列國學者，并要勇于批判國際上和國內的古今中外學者的對茶文化不準確的談吐，然后把兩岸學者研究的有科學理論、有說服力的當作果，標的目的外公開辟表，使國表里學者口服、心服。

東西/原料

方式/步調

1
綠茶：不發酵講究新穎
名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫敏捷滅失落此中酶類，按捺茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時候以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
【最適合人群】適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質偏熱、胃火旺、精神充沛的人也可多飲用; 注重：綠茶營養豐碩，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合; 神經虛弱者、易掉眠者晚上不適
2
白茶：微發酵建造簡單
名茶：白毫銀針、白牡丹等。
白茶是建造最為簡單的一種茶類，經兩三天純自然醞釀而當作，微發酵，不促進也不按捺茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，是以得名white tea。
若是是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖沏茶葉的浸泡時候）的時候長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不合錯誤的，這些都申明了建造工藝上的缺陷。
喝法：泡白茶很簡單，選用滾水，抓一撮丟杯子，泡。
【最適合人群】適合精力嚴重、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于庇護眼睛。
3
黃茶：輕發酵 “悶”黃
名茶：君山銀針、霍山黃芽等。
黃茶很少見，甚至糊口在黃茶茶區的人都紛歧心猿意馬知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，經由過程濕熱和干熱兩種體例讓綠茶的茶葉變黃。
喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
【最適合人群】適合消化不良，食欲不振者。
4
青茶：半發酵特點折中
名茶：安溪鐵不雅音、臺灣凍頂烏龍等
青茶也叫烏龍茶，屬于半發酵茶，可是這個“半”是不怎么精確的。因為在烏龍茶中，發酵水平最輕的包種茶快接近綠茶了，發酵水平最重的東方佳麗茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產量最大的是福建，公共熟知的鐵不雅音和大紅袍都屬于烏龍茶。
喝法：泡烏龍茶選用輕易茶水分手的器皿（蓋碗、一壺一杯或者超脫杯），且必然要用100℃的滾水，沖泡后要加蓋。注重，每一次沖泡都要將此中的茶湯倒清潔才不會影響下一泡的滋味。
最適合人群】適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、表情暴躁的人。
5
紅茶：全發酵茶湯紅亮
名茶：祁門紅茶、滇紅等。
萎凋、揉捻、發酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚自己是一種無色的物質，此中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形當作了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，是以紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，因為水分的散掉，茶葉概況的茶色素顏色加深是以紅茶的干茶是黑色的。
喝法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時候以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，可利用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。最后注重，紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。
【最適合人群】最適稱身體較虛、脾胃功能差、四肢舉動發涼者飲用者，紅茶是調飲的最佳選擇。
6
黑茶：后發酵茶馬舊道
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
同樣是促進茶多酚氧化和內質改變的茶，黑茶和紅茶的分歧在于：紅茶的酶促反映動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物發生的酶。所以黑茶稱之為按捺茶葉自身酶活而促進微生物勾當的后發酵茶。黑茶具有必然促進消化和調節腸道微生物菌群等感化。
喝法：喝黑茶若是是粗老的原料可以煮著喝，若是是嫩的原料可以用100℃滾水沖泡喝。
【最適合人群】去脂解膩結果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。因為性質暖和，虛寒體質者較適合。

經驗內容僅供參考，若是您需解決具體問題(尤其法令、醫學等范疇)，建議您具體咨詢相關范疇專業人士。