廣西人的飯桌有多野，廣東人都得慫？
大師好，我是馬路。
今天要講的是特色飲食。
在中國食物鏈里頭，廣東人地位很高，經常喊打喊殺要吃福建人。
旁邊的廣西人垂頭看著，也不措辭，心想：還吃人，漫山遍野的食材吃大白了嗎？來隔鄰看看，教你做人。
從B站過來的胖友已經對廣西飲食略知一二，何處《人生一串》第二季正在熱播，頭兩集介紹了一下廣西的烤豬眼、烤老鼠。
事實上，在廣西這片神奇大地，烤豬眼、烤老鼠底子何足道哉。
坐下來，我給你們上一桌魔幻廣西菜。
先上一碗“豬活血”開開胃。
這道“涼拌菜”是廣西壯、瑤等少數平易近族的特色食物，也稱紫血肉。在他們的不雅念里，送上一碗紫血肉是對客人的最高禮遇，或者對老者的至高敬意。
飲血吃肉的習俗，似乎很趨近臺灣高山族分支賽德克。壯、瑤與崇奉彩虹的賽德克同樣糊口在山區森林，試圖經由過程飲血的體例獲取動物的力量，或是這習俗的出處。
壯族“狼兵”與賽德克同樣戰力實足，從明朝中期到近現代數次大戰，都有“狼兵”的身影，好比，明朝時抗倭、清朝時赴臺抗日。
在其他平易近族文化中，也有吃“活血”或者“生肉”的習俗。
愛斯基摩人宰殺麋鹿時暢飲鮮血，越南人建造“活血”多用魚血或者鴨血，有些德國人早上則會來一頓血淋淋的生豬肉。
廣西人建造“豬活血”的工序并不復雜。
一刀捅進豬脖子，用大盆接血，添適量食鹽，延緩豬血的凝固過程。
將新穎的豬肉、豬心、豬肝烤至七八分熟，當然也有人喜好吃生肉。
把肉放入碗中，可以按照愛好再添加適量蔥花、蒜末和辣椒。
最后倒入事先籌辦好的豬血，血淋淋的豬活血就做好了。
同樣的體例，合用于建造“羊活血”。
逢年過節殺豬宰羊的時辰，一群人圍著桌子大口飲血、大口吃肉，就像在拍《行尸走肉》一樣驚悚刺激。
若非有這么剽悍的作風，廣西也無法當作為歷朝歷代極難征服的地域。
然后上一碟熱菜，好比屈頭蛋。
去到廣西防城港東興市的中越邊境，若是你看到老阿婆或者越南女孩挑著小竹簍，裝有一個小燉鍋……不消思疑，那鍋里必定煮著屈頭蛋。
這些老阿婆或者越南女孩，凡是會笑瞇瞇地慫恿你：“是不是沒吃過啊？來嘗嘗喂？”
你如果想硬著頭皮嘗嘗，她們還得貼心地問你：“要幾當作熟？”
是不是感受本身在西餐廳點牛排？
所謂屈頭蛋，是即將孵化的鴨蛋，正在發育的胚胎，再過十來天就能孵出鴨子。可以水煮，可以烤制，還可以油炸。這是廣西防城港東興市的特色風味，東海說神聊也有人吃。
關于屈頭蛋的發源，我沒有查到相關資料。斗膽猜想一下，或許是有些鴨蛋在孵化過程中遏制發育，而孵蛋賣崽的估客不想華侈，突發奇想，發現了各類屈頭蛋的服法。
細心看看，這些屈頭蛋里小鴨子的形態已經初步當作型，有點像人類的嬰兒。
蟲豸拼盤，是必不成少的。
我一個同事童年糊口在廣西農村。
他說，每當看見家里有黃蜂筑巢，就知道有“醬油炒蜂蛹”吃了；到收割稻谷的季候還能吃上一種蚱蜢，這種蚱蜢的腹部甘甜，可以生吃，也可以用稻草生火烤熟。
對于這位同事來說，那只綠光閃閃的肥美蟲子，是童年的味道。
英國冒險家貝爾，吃幾個蟲子就能拍《荒原求生》。想想，隨便從廣西抓兩個年青人都能比貝爾強。
前兩年，直播行業正處于野蠻發展的階段，有好些廣西人在各平臺直播吃蟲子，此中讓我記憶猶新的是：有個男孩生吃兩指粗的綠色毛毛蟲。
爆烤蝗蟲、油炸知了、椒鹽蜂蛹、清炒竹蟲、和味龍虱、螞蟻炒雞蛋。只要你在糊口中能看得見的蟲子，幾乎都能被擺上廣西人的餐桌。
廣東吃蟲，東海說神聊人也會吃蠶蛹，可是廣西人更敢吃，是卵白質就吃。
燒烤終于要上了。
來自欽州、憑祥的帶著原味的烤雞屁股，還行吧。
來自百色的可以爆漿的烤豬眼，進階了。
至于廣西各地都有的烤豬鞭，最有藝術感。看上去有點像魷魚須，可是吃起來更緊實、柔韌。似乎無法再正視魷魚須了。
凡是，這些動物的外部器官城市被處置失落，因為有味兒。
但有的廣西人偏偏喜好這個味兒：雞屁股不就是一點脂肪嗎？豬眼睛爆漿和撒尿牛丸差不多吧。
廣西海說神聊海還有個偏方：孩半夜間小便掉禁或磨牙，可做一頓“小蔥炒豬鞭”給他嚼一嚼。
本來廣西人的耐受力，是從小培育起來的。
重磅級的燒烤，應該是這道烤鱷魚。
重慶烤魚、巫山烤魚、錫紙鱸魚……在廣西能有市場嗎？
還在吃草魚、鯉魚、胖頭魚的你，睜眼看看南寧中山路的烤鱷魚吧。
指不心猿意馬，還能看到現殺鱷魚的血腥排場。
這么一頓豐厚的魔幻廣西菜，怎么少得了桂西海說神聊大石山區的羊癟湯。
先解答你們一個疑問，羊癟是什么？
羊癟是“殘留在羊胃里的胃液和沒來得及消化的青草”。這樣說來，在原料層面，羊癟湯與“貓屎咖啡”有相似之處。
先給山羊喂一頓上好的山草藥，在它消化完全之前將其宰殺。掏出羊腸、羊胃，里面都是草料、羊的消化液。
熬煮之后倒入大量的水，插手事先爆炒過的羊雜、羊肉。“綠色食物”羊癟湯就根基完當作了。
同樣的體例，合用于建造“牛癟湯”，也有人稱“牛糞湯”。
這道湯，據說稀有百年汗青，被廣西人看成藥膳。
別的，還有兩道不得不提的熱菜。
蝌蚪煎蛋
酸菜炒牛歡喜
以上菜品，即便有些難以接管，但不會致命，致命的是這道燉河豚。
廣西沿海地域的酒鬼們很喜好燉河豚，固然海鮮市場沒的賣，但總有人托出海的伴侶帶一些。
所以，每年城市呈現幾起吃河豚中毒滅亡的事務，總有報酬了一口鮮湯激昂大方赴死。
別看這種魚“生氣”的時辰很可愛，沒有魚刺而且肉質鮮美，其實身體里蘊含著恐怖的河鲀毒素。
河鲀毒素對人體的致死量是0.5毫克。在100℃加熱4小時，便可使該毒素完全粉碎，毒性消逝。
人吃河豚中毒時，與喝醉無異。他們的墓志銘應該是“不才酒鬼，死于嘴饞”。
最后，飯后涼菜，涼拌沙蟲。
廣西人吃這些蟲子，大多得先制當作干貨，用來煲湯，涼拌的做法比力少見。干貨價錢差別很大，一市斤的價錢從幾百元到幾千元不等。
剛出水時，沙蟲通體紫紅色，神似蚯蚓或者豬小腸，足夠新穎也足夠惡心，但這確實是廣西南部沿海人平易近的心頭好。
說起來，這種糊口在沿海沙岸的蟲子，盛產于廣東湛江、廣西海說神聊海以及潮汕地域，對情況轉變極其敏感，情況被污染就無法當作活。
所以，說廣西情況好是有事理的。
馬路有話說：
在廣西人面前，廣東人的“敢吃”都不算什么。
這里是馬路青年，老不倫不類青年人堆積地，也是一本面標的目的青年群體的電子雜志。用怪異的角度去挖掘當下賤行的文化和現象，并從社會學、心理學等多元化視角進行解讀，擅長用犀利的角度、提綱契領的言辭戳破表相。 若是你感覺有點意思，接待來公號找我嘮嗑。
- 發表于 2019-08-01 01:00
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