酸菜魚的做法和步驟圖

酸菜魚的做法和步驟。

操作方式

01
先籌辦好材料：
魚、酸菜、生姜、蒜、辣椒、噴鼻菜以及鹽等調料
02
將魚斬殺，清洗清潔再分化：將魚厚身部門的魚肉斜片當作片，這樣更入味；剔出魚頭、魚從頭至尾、魚排等作為后面做魚湯時辰的材料。
03
生姜洗凈切片、蒜瓣去皮、噴鼻菜洗凈切段。魚片中插手酸菜魚調料里的腌魚包若是感覺怕魚肉不敷嫩，還可以再加些生粉或者蛋清、然后插手些許料酒稍微抓腌平均。
04
熱鍋倒油，然后下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸噴鼻，將魚頭魚從頭至尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的有些許發白后，就往鍋里倒入溫水，再將籌辦好的酸菜倒入鍋中，讓酸菜跟魚煮一會兒。
05
因為魚肉是不耐煮的，所以比及鍋內的魚煮至八、九分熟后就當即倒入另一個保溫砂鍋內，湯可以多加一點，然后按照本身的口胃添加鹽、辣椒、糖，這里要注重，糖不克不及多加，只是用來提味罷了。
06
轉到砂鍋內后，等水燒開后當即換當作小火，然后將腌制好了的魚片平均的夾到鍋里，比及魚片沒有生肉的感受即可關火。
07
最后在砂鍋里撒上干紅椒段、花椒粒、蒜末鋪、噴鼻菜。然后將一勺燒開的油淋在上面，酸菜魚就做好了。
End