人體解剖學模型與磷脂酰膽堿一樣,磷脂酰乙醇胺由甘油和兩種脂肪酸組成,磷脂酰膽堿的磷酸基團上有膽堿,聚乙烯有乙醇胺。聚乙烯的脂肪酸可能相同或不同,但它們通常占據1,2個碳位,但有時也可能占據1,3個碳位動物和人類從飲食中獲取PE的大部分乙醇胺部分,然后身體通過一系列酶步驟生成磷脂酰乙醇胺。首先,乙醇胺被一種叫做乙醇胺激酶的細胞溶質酶磷酸化。其次,第一反應產物與胞苷三磷酸結合生成胞苷乙醇胺磷酸轉移酶,胞苷一種與內質網膜結合的酶,稱為胞苷二磷酸氨胺:二酰甘油乙醇胺磷酸轉移酶作用于第二反應產物和二酰甘油形成聚乙烯磷脂酰膽堿的熔點是-20攝氏度,而磷脂酰乙醇胺的熔點是-16攝氏度,PE的熔點更高,所以它的流動性更小,據信磷脂酰乙醇胺會對脂質雙層產生側壓力,磷脂酰乙醇胺還有許多其他的生物學作用,它有助于膜蛋白的穩定確認當氧氣供應不足時,穩定心肌組織的肌膜,例如冠心病。聚乙烯也在肝臟分泌極低密度脂蛋白以及膜分裂和融合中發揮作用。它會發生反應,將其乙醇胺成分捐贈給一種叫做糖基磷脂酰肌醇的膜蛋白錨定化合物通過磷脂酰乙醇胺甲基轉移酶轉化為磷脂酰膽堿,腦磷脂一種存在于肝臟中的酶。腦磷脂被認為在保持神經系統完整和健康方面起主要作用,因為它有多種功能,對神經組織有重要作用。一些含有這種酶的補充劑磷脂在市場上是可以買到的。關于這些補充劑在維持和恢復神經系統的健康,或者作為記憶增強劑的有效性,還沒有確鑿的依據。
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