奶酪制造商是做什么的(What does a Cheese Maker do)？

如果一塊陳年的帕爾瑪干酪或完美成型的Stilton塊導致流口水和氣喘吁吁，也許是時候考慮做奶酪了。這個古老的職業需要對科學工藝有相當的了解，有很好的品味，并渴望冒險。一個奶酪制造者可以自己工作，制作手工奶酪，或者與一...

如果一塊陳年的帕爾瑪干酪或完美成型的Stilton塊導致流口水和氣喘吁吁，也許是時候考慮做奶酪了。這個古老的職業需要對科學工藝有相當的了解，有很好的品味，并渴望冒險。一個奶酪制造者可以自己工作，制作手工奶酪，或者與一家更大的公司合作，為更廣泛的公眾生產奶酪。一小碗磨碎的帕爾馬干酪。奶酪制造商的基本工作是喝牛奶，最后制成奶酪，雖然根據所需奶酪的種類和生產設備的不同，生產過程可能會有很大的不同。一些大型制造商在很大程度上依賴計算機來完成奶酪制作的大部分工作，但許多制造商仍然需要一個有才華的奶酪制造者的技能和專業知識。在與大公司合作時，奶酪制造商可能更像是乳酪顧問、質量檢測員和研發人員。奶酪的制作可以追溯到幾千年前的歐洲。規模較小的乳酪廠往往專門生產幾種乳酪。因為奶酪主要是手工制作的，不是用電腦配制的，所以每批奶酪的味道和質地可能會有所不同，很像葡萄酒。乳酪作坊通常是家族經營的，可能擁有自己的牛奶生產農場，通常會生產小批量的精心制作的奶酪。在歐洲，奶酪的制作可以追溯到幾千年前，小乳酪廠可能已經有了幾個世紀的歷史了。在制作奶酪的過程中，奶酪制造者必須首先從牛、山羊、綿羊或水牛身上獲取牛奶。牛奶的來源非常重要，因為它會極大地影響成品的味道和質地。然后將牛奶加熱，使其發酵，通常添加細菌培養物。對于需要霉菌的奶酪，在這一點上也可以加入菌類。奶酪制造者遵循一個將牛奶變成奶酪的過程在讓奶酪發酵后，添加酶來促進凝固。添加的準確時間很重要，添加酶的數量和種類也很重要。熟練的奶酪制造商對何時開始凝固過程有很好的判斷力，從而產生凝乳。凝乳形成后，剩下的液體被去除，使凝乳凝固成奶酪。根據奶酪的種類，奶酪可以加熱、腌制、浸泡在模具中或陳年。科蒂亞奶酪撒在熟玉米上。奶酪有數百種，所有這些都是由奶酪制造者的藝術和工藝發展和完善的。早期的記錄表明奶酪是人類最古老的乳制品之一。對奶酪的了解可以打開通往歷史和文化世界的大門，人類學，甚至地理學。一個奶酪制造者的偉大作品當然可以達到它的藝術稱號。貨架上的奶酪輪子老化。山羊奶酪。奶酪制造廠

發表于 2020-08-06 17:38
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分類：科學教育

奶酪制造商是做什么的(What does a Cheese Maker do)？

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