大多數面包都含有面筋。對面筋敏感,一種存在于小麥、大麥、黑麥和燕麥中的蛋白質,由于父母可能沒有注意到這些癥狀,兒童并不總是能識別出這種蛋白質。兒童面筋不耐受的主要指標之一是腸道不適。食欲下降是另一個征兆,可能是由于腹部絞痛和疼痛,甚至連吃飯都很困難。即使孩子真的吃了東西也會嘔吐。腹瀉、煤氣和便秘是谷蛋白不耐癥兒童常見的其他胃部問題。事實上,胃灼熱、腸易激綜合征、胃酸反流和直腸出血都可能發生在有麩質的兒童身上不耐癥,使他們明智地避免食用引起問題的食物。
小麥穗和一小堆小麥粒(也稱為小麥漿果)這種腹部不適通常會導致體重下降,或者至少是無法正常增重。胃腫脹、腿和手臂異常瘦弱往往是兒童面筋不耐受的表現。這是因為他們無法正確吸收營養物質,而且經常感到不適,以至于他們沒有吃太多或者吃得太多。患有面筋不耐癥的兒童青春期通常會推遲數年,因為他們在本該長得最多的那幾年里不能吃太多皰疹樣皮炎只是面筋不耐癥的一種癥狀,因此身體不適和生長遲緩常常會導致受累兒童的行為改變易怒、疲勞、情緒波動和抑郁都經常發生在因面筋不耐受而無法適當吸收營養的兒童身上。頭痛、貧血和關節疼痛通常不會使情緒好轉。此外,患有這種問題的兒童通常會遭受其他輕微但痛苦的醫療問題,如口腔潰瘍、皮膚濕疹和牙齒問題。這些癥狀是可以預料到的,并且通常會導致行為改變,直到孩子被診斷為面筋不耐受,最后停止導致問題的食物
患有乳糜瀉的嬰兒可能會因為小腸內壁的炎癥而影響其吸收營養的能力而無法發育。
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