什么是碳化作用(Carbonation)？

碳酸化是二氧化碳氣體懸浮在水中，產生小氣泡的現象。由于二氧化碳進入液體中，它可以自然發生，也可以人為產生。這種現象使軟飲料起泡，雖然這種氣泡的感覺實際上不是由氣泡本身引起的，而是由制造氣泡的化學物質引起的。一...

碳酸化是二氧化碳氣體懸浮在水中，產生小氣泡的現象。由于二氧化碳進入液體中，它可以自然發生，也可以人為產生。這種現象使軟飲料起泡，雖然這種氣泡的感覺實際上不是由氣泡本身引起的，而是由制造氣泡的化學物質引起的。

一種碳酸軟飲料人們在制作飲料時使用碳酸化有很多原因，碳酸化的一個特點是它排出氧氣，只要密封，氧氣就可以使飲料架保持穩定，保持需要氧氣才能存活的微生物。許多人也注意到碳酸化會增加味道，就像有人喝"平的"蘇打水時那樣，這種蘇打已經打開，沒有了，二氧化碳就會逸出。沒有碳酸化，蘇打水的味道會變得枯燥和缺乏活力

一瓶碳酸水。歷史上，碳酸化在許多發酵飲料中自然發生，如啤酒，因為二氧化碳是酵母菌產生的廢物，而酵母菌是發酵過程中不可或缺的一部分。另外，碳酸化也是奶酪和面包上出現的洞后面的過程碳酸化的量在一定程度上是可以控制的，有時現代啤酒廠會添加更多的碳酸化。碳酸化解釋了為什么啤酒需要保持壓力，發酵過程在啤酒中產生碳酸化喝碳酸飲料對人體的影響是不一樣的。實際上，很多二氧化碳在進入消化道之前就以打嗝的形式逸出。到達腸道的二氧化碳很快被吸收，因此，也能促進消化道中其他物質的快速吸收。這是汽水的一個原因看上去"上頭"的速度很快，因為二氧化碳實際上促進了酒精的吸收。人體吸收的二氧化碳最終通過肺部表達出來。

蘇打水倒進玻璃杯里有人聲稱喝碳酸飲料會對健康產生有害影響。鑒于人類已經喝了很長時間的碳酸飲料，這些說法應該持懷疑態度。事實上，有時建議那些感覺惡心的人喝碳酸飲料，這說明碳酸飲料有一些好處，旅行時喝碳酸水可以防止水中的一些微生物，因為它們無法在適當的碳酸水中生存啤酒中自然會發生碳酸化。