這種巨型海鱸通常以沙丁魚為食,成年時的體色與幼年時期有很大不同,以至于幼魚經常被誤認為是其他魚類。幼魚有大的黑斑,顏色呈鮮橙色。隨著幼魚年齡的增長,斑點逐漸變淡,魚越變越黑。當巨鱸魚成熟時,它的顏色從灰色到純黑,它的下側是白色的。有趣的是,成年海鱸具有快速變色的能力,科學家認為這可能是對壓力的反應,也可能是個體之間交流的一種方式。
巨型海鱸是加利福尼亞海岸發現的最大的骨質魚類只在一個非常有限的地區發現。它們的范圍從墨西哥的下加利福尼亞的盡頭延伸到北加利福尼亞的洪堡灣。這種物種也棲息在加利福尼亞灣的北部。為了棲息地,成熟的巨型海鱸喜歡在有落差的巖石區或礁石周圍,礁石和礁石靠近海帶深度約為35-130英尺(約10-40米)年輕的巨型海鱸更多地出現在沙底或海帶床上,水深約20-70英尺(約6-21米)。巨型海鱸是食肉性的。雖然這種物種在短距離內游得很快,但它不能維持高速,因此,它在海床上捕獲大部分獵物。通過迅速張開大嘴,它能夠吸食埋藏在海床表面以下或在海底爬行的生物。這種魚捕食各種魚類,如沙丁魚、鯖魚和其他鱸魚。它的食物還包括黃貂魚、魷魚、章魚和甲殼類動物。
眾所周知,巨型海鱸吃魷魚。
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