鴯鹋的養殖是為了獲取肉、蛋,和羽毛。不會飛的鳥的大小是不同的。例如,鴕鳥是世界上最大的鳥,重約200磅(90公斤)。最小的不會飛的鳥是無法接近的島軌,產于南大西洋的特里斯坦群島,重約一盎司(30克)。為了能飛,胸骨有一個巨大的突出的龍骨,一塊可以附著飛行肌肉的骨頭。不會飛的鳥的胸骨發育得很差,企鵝是不會飛的鳥類。現存最著名的無飛行鳥類包括平胸鳥,它們都沒有龍骨。鴕鳥、鴯鹋、美洲鴕鳥和食火雞都屬于平胸類。鴯鹋、新西蘭和新幾內亞都有鴯鹋、幾維鳥和食火雞,美洲鴕鳥原產于南美洲,鴕鳥生活在非洲。美洲鴕鳥是最大的不能飛的鳥類之一,它們有發達的肌肉發達的腿,用沉重的爪子來踢、抓和自衛。
鴕鳥是已知的最大的活鳥企鵝是另一種不會飛的鳥,在許多國家都能找到,某些種類的鴨子、藍綠色、灰綠色、鐵軌鳥和鸕鶿也不會飛。這些物種中有許多分布在小島上,它們通常很難接近。新西蘭引以為豪的是這些物種的大量存在,還有唯一的卡卡卡波不會飛的鸚鵡,也碰巧是夜間活動的。此外,新西蘭有一個小群體,高鶴是另一種獨特的不會飛的鳥,直到1948年,一個外出遠足的人發現了一個小的群體。一些不會飛的鳥,如鴯鹋,被用來飼養它們的肉、蛋,或者羽毛。因為它們的乳房發育不全,所以不能飛的鳥身上的大部分肉都在大腿上。鴯鹋也因食用油而被養大,這種油被用作潤膚霜和皮革護發素。鴯鹋油也被認為還有其他的健康益處,獼猴桃是新西蘭的國鳥。
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