都在告訴你食物“相克”是謠言，這里有不一樣的終極答案

昨晚的3.15晚會，屏幕都被食物相克刷爆了。

良多小伙伴紛紛暗示，是時辰把廚房里的食物相克表撕下來了。

也有不少佛系寶寶心存敬畏：

存在了那么多年，寧可托其有不成信其無呀！

接下來維他狗就來實力打臉了。

我說的這些常識，你們在別家看不到，可以好好去說服那些頑梗派。

起首來看看食物相克表長啥樣

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到底有啥問題呢?

1. 保舉單元長短法機構

我們看到，上圖這張食物相克表，是中國營養協會保舉。

然而這個單元早在2016年，就被國度判定為不法機構，正規正當的機構名稱應該是中國營養學會。

2. 宿世衛組織無辜躺槍

“若是飲食不妥，食物就是你致命的殺手”，這句話沒有弊端。

弊端在哪里呢？在于這句話壓根不是宿世界衛生組織說的。

這么初級的話，宿世衛組織是不會說的。

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當然，按照國際老例，維他狗要說的事理遠不止這么簡單，下面就來跟大師科普一下。

3. 相克的前提我們達不到

好比食物相克表中暗示：菠菜和豆腐同吃會導致結石。

大師相信說，豆腐中含有鈣，菠菜中含有草酸，兩種物質碰見會形當作固體。

然而，這是在一個絕對的情況中才會發生的后果。（草酸要形當作結石，需要達到尿液，在那邊與鈣連系。）

什么意思呢？就是說若是是在嘗試室的前提下，將必然劑量的、純真的鈣和草酸放在一路，就會形當作固體。

這個尺度我們根基達不到。

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起首，食材在顛末高溫時可以粉碎某些有毒物質，或者將有害物質溶于水。

例如：菠菜焯水能除去很年夜一部門草酸。

其次，胃部的情況并不是一個純真的化學反映器，受良多身分的影響。

最后，無法達到出產有害物質的量。也就是你不成能一次吃下年夜量的“相克”食物。

說是這么說，可我仍是心有余悸，有沒有什么嘗試證實確實沒有害呢？

4. 嘗試證實食物不相克

還真的有人以身試“毒”。

中國營養學會與蘭州年夜學、哈爾濱醫科年夜學就做過這么一組嘗試。

該嘗試選擇了蘭州地域自愿者60名，別離試吃了5對傳言中的“相克食物”。

成果顯示，人們7天后未呈現任何不良反映及臨床癥狀。

南京年夜學生物系傳授鄭集更是親自做表率。

他曾經挑出7對“相克”食物，和兩位同事一路吃了2天，成果：什么工作也沒有發生。

這專家也是操碎了心！此刻，你該相信了吧？

其實，與其存眷食物相克，不如存眷下自身的飲食平安問題。

因為良多時辰，就是因為你服法不妥，才導致了“相克”：

● 食物不清潔，例如加熱殺菌不徹底；食物腐臭、細菌滋生或發霉等。

● 食用體例不妥，例如豆角沒做熟；

● 是否自身對某些食物過敏，例如海鮮過敏的人就良多；

● 食物不耐受，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶會腹瀉；

● 是否是腸易激綜合征，例如稍微有點刺激就拉肚子；

● 誤食了有毒食物：例如毒蘑菇、毒蜂蜜。

所以我們糊口中要注重食物的衛生、防止食物污染，節制食物的儲存溫度，食用之前徹底加熱。

維他狗貼心地清算了一組食物搭配注重事項，讓你和食物真正的相愛不相殺。

趕緊把家里的食物相克表替代當作這張吧！

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最后，狗狗也要強調一下，過于迷信食物相克的說法，不單違反“多樣性”的健康飲食原則，還會誤導我們偏離健康飲食的風雅標的目的，得不償掉哦！

參考文獻

[1] 張印紅, 鄧麗麗, 王玉, 等. 有關 “食物相克” 的調查及嘗試不雅察[J]. 營養學報, 2011, 33(2): 148-153.

[2] 鄭集. 所謂 “相克食物” 之嘗試[J]. 營養學報, 2009 (2): 114-114.

[3] http://finance.china.com.cn/news/special/315wq2018/20180315/4570886.shtml

[4] 馬冠生. 抗謠 “速當作班”: 擊破 “吃” 的謠言——“相克” 食物組合或許降低營養但不會產毒[J]. 公共醫學, 2016 (011): 6-7.

維他狗營養家

團隊由國度二級營養師，食物科學碩士，執業藥師等構成，文章入圍2017食物藥品科普評選，獲得人平易近衛生出書社舉辦的辟謠科普年夜賽二等獎，被人平易近日報、科普中國網等200+個平臺轉載。

發表于 2018-03-17 00:00
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