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什么是蘭開夏奶酪(Lancashire Cheese)？
蘭開夏乳酪一般產于英國蘭開夏郡，通常是用牛奶制成的。乳酪年輕時質地松軟，味道溫和，但隨著年齡的增長，味道變得成熟和尖銳。它也會隨著年齡的增長而變硬，而年輕的奶酪通常要潮濕得多。商店里出售的大多數蘭開夏奶酪都是較年輕的品種，而老一點的奶酪則更像是一種特產。蘭開夏奶酪是用牛奶制成的。，實際上有不同的名字...
回答于 2020-07-13 20:07
什么是強化食品(Fortified Foods)？
強化食品是指含有天然添加的維生素和礦物質的食品。強化食品的目的是強化人們所吃的食物。市場上也有強化食品。人們常常把它們與強化食品混淆，但這兩者有很大的區別。強化食品可以為孕婦的飲食添加所需的額外營養素。人們吃的東西不是新鮮的，也不是天然的。加工食品通常會破壞維生素和礦物質。為了修復損傷，食物有時會被...
回答于 2020-07-13 20:06
如何選擇最好的高良姜替代品(Choose the Best Galangal Substitu...
高良姜和生姜非常相似，都是帶有辛辣味道的根，不過高良姜一般比姜辣，質地也比姜硬得多。姜也有紙質的棕色外殼，而高良姜的皮膚是有光澤的，黃色的。雖然兩者在泰國、馬來西亞和印尼的食譜中都很受歡迎，生姜在歐洲和美國更受歡迎。因此，在一些雜貨店很難找到高良姜，這意味著可能需要替代品。廚師可能會用干的或冷凍的高...
回答于 2020-07-13 20:05
裝金槍魚最好的方法是什么(Best Tips for Canning Tuna)？
金槍魚在裝罐前應先徹底清洗、去骨、切塊，然后再放入小的，用一些鹽和橄欖油消毒的罐裝罐。罐裝金槍魚時也需要一個壓力鍋。罐裝罐在壓力鍋中煮一個半小時多一點。任何密封不好的罐子應該立即食用或冷藏。鮮金槍魚或罐裝金槍魚可能含有相對較高的汞含量。在罐裝金槍魚時應使用新鮮金槍魚。內臟、頭部、皮膚，而且骨頭應該被...
回答于 2020-07-13 20:04
什么是猶太家禽(Kosher Poultry)？
猶太教家禽是根據猶太有關潔食的法律飼養和屠宰的家禽的肉。這些法律決定了從動物飼養到屠宰和包裝期間肉品的處理方式。它要求對動物進行人道和倫理的處理，同時也需要非常具體的屠宰方法。一些組織提供認證，允許消費者識別和購買真正符合猶太標準的家禽。猶太家禽必須生活在衛生條件下，并允許自由放養。培育潔食家禽的過...
回答于 2020-07-13 20:03
我如何選擇最好的火腿排(Choose the Best Ham Steak)？
火腿排是一種豬肉制品，由豬后腿上的一片肉組成。這些牛排相對容易烹調，可以用幾種方法中的任何一種來制作。選擇最好的火腿排需要找到一塊沒有明顯變色的新鮮切片。購買者應檢查火腿排的大小和厚度，以找到最適合他們配方的產品，烹調方法和服務人數。對鹽或硝酸鹽敏感的人可能希望尋找鈉含量較低的牛排。食用過期的火腿牛...
回答于 2020-07-13 20:02
什么是紅香蒜(Red Pesto)？
紅香蒜醬是一種醬汁，通常是用干的、新鮮的或燒焦的西紅柿做成的，但有時也會加上紅辣椒。另外一些常見的配料包括橄欖油、松仁和大蒜。有些品種還需要羅勒葉、香醋和磨碎的硬奶酪，如帕爾馬干酪。紅綠醬遍布世界各地，雖然熱那亞被認為是綠色醬汁的發源地，但是用西紅柿做成的紅色香蒜醬被認為來自西西里島，在這里，它被稱...
回答于 2020-07-13 20:01
什么是廚房花束(Kitchen Bouquet)？
廚房花束是美國廚師使用了100多年的醬汁，可以作為褐變醬或肉汁底料，從零開始制作速食餐。廚房花束也可以作為調味品使用，只需少量就可以豐富食物的顏色，一瓶酒可以保存很長時間。主廚朱爾斯·圖爾納德（Jules Tournade）于1877年首次用香料、香草、蔬菜汁和焦糖制作醬汁，并將其命名為圖爾納德的濃縮香精，這是第一個在18...
回答于 2020-07-13 20:00
我怎樣解凍雞胸(Defrost Chicken Breasts)？
把雞胸肉浸在冷水里，用微波爐加熱，就可以安全地解凍了，或者把它們放在冰箱里。小心處理雞肉或其他易腐食品，以防止食物中潛在有害細菌的滋生。將雞肉放在柜臺上或放在溫水中解凍是不安全的，因為這兩種環境都會使雞肉變得太熱。生雞肉應該不允許溫度超過40華氏度（4攝氏度），因為高于這個溫度的任何東西都會讓食物中的...
回答于 2020-07-13 19:59
什么是香草糖(Vanilla Sugar)？
香草糖是愛吃甜食的人的最愛，它是砂糖和香草豆的混合物，可以為早餐食品、甜點和其他美味菜肴增添一份頹廢的甜味。香草糖可以從美食小販那里購買，或者在家里做一個簡單的食譜。砂糖與新鮮香草混合，可作為餅干和其他甜品的一種芳香可口的配料。，只需將一個香草豆切成薄片，刮去它的種子。將種子放入一個密封的容器中，然...
回答于 2020-07-13 19:58