如何清理冰凍鲅魚

現在市場上的鲅魚有很多是冰凍的，硬邦邦的那種，那冰凍鲅魚要怎么清理呢？

操作方法

01
冰凍鲅魚要吃的話，當然要先化凍，這個最好讓它自然化凍，或放在自來水里。有的人為了快點化開，把鲅魚放在溫水里，這是錯誤的，本來這種鲅魚就不很新鮮，用溫水化凍會導致魚肉很松軟，甚至不成形，嚴重影響口感和味道。
02
化凍后，就開始清理魚身。鲅魚的頭本身沒啥營養，又是冰凍的，所以可以直接去掉魚頭不要，我一般是用手撕，這樣可以保留頭頂那一塊肉。
03
用剪刀剪開魚腹，把內藏掏出來。冰凍鲅魚的內臟相對鮮魚來說好清理，一拽就出來了，不用擔心弄破苦膽。魚腹里貼近脊骨的那些深紅色東西要清理掉，不然會很腥的。
04
然后用清水沖洗干凈，可以在魚身上抹上料酒放置一會兒，有去腥的作用。在烹飪時，再多放些料酒或者啤酒，如果有快過期的牛奶也不要浪費，倒在鍋里也會起到去腥提味的作用。
End