將雞肉用清水洗凈,切成均勻的塊,將姜切成片。
在鍋中放入清水,燒開。焯雞肉,最好用開水焯,這樣再炒雞肉,肉質不會太老。
將雞肉和姜放入開水中,放姜是為了給雞肉去腥,使雞肉更鮮。
大約焯兩三分鐘,就筷子將雞肉夾出,就可以做菜了。
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