為什么喝酒時，把幾種酒混起來喝容易醉？

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中國科普博覽，我們科學家有話說

不只中國傳播著混著喝更輕易醉的說法，國外也有近似說法。在德國，人們會說"先紅后啤，令你倒地；先啤后紅，方能長生（Wein auf Bier, das rat' ich Dir—Bier auf Wein, das lass' sein）"；在法國，人們會說"Bière sur vin est venin, vin sur bière est belle manière"，表達的意思同上。是以，列國酒精快樂喜愛者們為了連結戰斗力，常見的做法是先啤后白或者后紅（紅葡萄酒）。

但比來有個嘗試，這個嘗試的成果和廣為傳播的說法卻紛歧樣~大師可以一路參詳參詳~

近期頒發在《美國臨床營養學雜志》上的一項研究中，德英兩國的科學家招募了 90 位春秋在 19 到 40 歲之間的自愿者，并將他們分當作三組，經由過程分歧體例的喝酒來看醉酒水平。嘗試設計如下：

第一組：飲用啤酒直到呼吸酒精濃度（breath alcohol concentration,BrAC）達到 0.05%及以上后，再飲用葡萄酒直到 BrAC 達到 0.11%（與中國酒駕尺度接近，即 0.10%到 0.11%之間），測試頻率為每 60 分鐘一次。

第二組：飲用葡萄酒直到呼吸酒精濃度（breath alcohol concentration,BrAC）達到 0.05%及以上后，再飲用啤酒直到 BrAC 達到 0.11%。

第三組：只喝啤酒或白葡萄酒并達到 BrAC 為 0.11%為止。

三組被試均在呼吸酒精濃度達到 0.11%時遏制，被試人員按從 1 到 10 給本身的醉酒水平打分。飲用按體重配比的純清水，然后在醫護團隊監控下回窩睡覺。次日早晨，所有人在宿醉水平測試量表上回覆八個有關宿醉水平的問題，最后得分用于評價此次嘗試結果的本家兒要變量（outcome variable）。

為了避免因為三組人群有個別差別呈現分歧結果，第二周再次邀請嘗試人員來到嘗試室，按反標的目的挨次反復了一次嘗試流程。這回第一組是先白后啤的挨次，第二組是先啤后白，第三組人中，原先只喝白葡萄酒的自愿者改喝啤酒，而喝啤酒的人反標的目的操作。次日早晨，自愿者會再做一遍不異的試卷。

最終成果表白，兩次酣醉之后，自愿者們并沒有表示出顯著分歧的宿醉狀況。也就是說，不管是先紅后啤、先啤后紅、仍是只喝一種酒，喝到必然水平該醉的城市醉。

彌補申明：為什么要用宿醉水平來判定是否更輕易醉？

今朝，我們對宿醉的認知仍然逗留在感性的理解，宿醉者凡是會呈現口牽蘿補屋、倦怠、頭痛、暈眩、惡心、胃痛、心跳加快和倒胃口等反映。這一現象發生在血液中酒精含量從過高恢復到為零的過程中，時代可能發生脫水、嚴重免疫反映、新陳代謝及荷爾蒙擾動等癥狀。

比擬宿醉，嘗試人員認為喝多酒之后的即刻醉酒水平只能反映所謂急性酒精中毒環境，譬如吐逆、暈眩等。而宿醉則威力更強，持續時候更久。

并且，宿醉這平生理現象到今朝為止沒有獲得系統詳盡的調查，人們更依靠平易近間傳說來熟悉和"治療"宿醉。好比在中國東海說神聊，老鐵們有來瓶啤酒"透一透"的說法。即，宿醉第二天早上再喝一些啤酒來解酒。這與英國和德國傳播著所謂的"狗毛療法（hair of the dog）近似，即，認為若是被狗咬了，拔一根狗毛放傷口上，可以促進傷口愈合。這些平易近間土方的有用水平難以權衡。為了應對宿醉，科研團隊熟悉到，我們起首需要領會宿醉的當作因和潛在影響身分，這也是此次研究的來歷。

參考文獻：

1. Kchling, J., Geis, B., Wirth, S., & Hensel, K. O. (2019). Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine. The American journal of clinical nutrition, 109(2), 345-352.

2. IARD.Blood alcohol concentration (BAC) limits. Retrieved from

作者：王心玥

出品：科普中國

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