行政總廚是做什么的(What does an Executive Chef do)？

行政總廚，也叫廚師長或主廚，在餐廳、鄉村俱樂部、酒店或游船上管理廚房。大多數人管理一個由10名或10名以上的廚房工人組成的團隊。行政總廚的職責包括培訓員工、保持質量、分配任務、訂購供應品和計劃膳食行政主廚確...

行政總廚，也叫廚師長或主廚，在餐廳、鄉村俱樂部、酒店或游船上管理廚房。大多數人管理一個由10名或10名以上的廚房工人組成的團隊。行政總廚的職責包括培訓員工、保持質量、分配任務、訂購供應品和計劃膳食

行政主廚確保所供應食物的質量和外觀。通常，行政總廚的一天從菜單規劃開始。菜單必須符合分配給廚師的預算。行政主廚或主廚負責為廚房訂購任何所需的食物和設備。廚師長應與供應商建立并保持良好的工作關系。一個好的廚師長還應跟上食物，因為他或她必須創造新的菜肴和菜單，以吸引餐廳或其他場所的顧客。

行政總廚可以管理游輪的廚房一旦確定了菜肴和菜單，并訂購了任何必要的用品和設備，行政總廚將任務分配給他的或她的員工。食物準備任務可能包括清洗和切片家禽或清洗和切碎蔬菜。一些食物提前準備和儲存，用于準備每天的菜單顧客的菜單訂單通常被稱為一張票。廚師長監督廚房員工為顧客準備的菜單單，以檢查是否保持了質量。

行政主廚必須能夠管理幾位廚師和服務員的員工。培訓廚房員工是行政總廚的職責。他們絕對是廚房的領導者，他們必須能夠激勵和管理員工，使他們能夠像成功完成餐飲服務的團隊。有些人可能參與選擇或更新餐廳的裝飾或主題。對該職位人員的培訓有所不同，可能包括烹飪或烹飪學校的證書或文憑

行政總廚創建一個餐廳的菜單。行政大廚通常輪班工作12到14個小時。他們不僅負責日常的廚房操作和員工，但大多數人至少也會做一些烹飪。在小廚房里，行政總廚可能會一直做飯，而在較大的廚房里，他或她可能只是在特殊場合下做飯。最好的廚房對烹飪有著真正的熱情。