麥芽糊精不安全嗎(Is Maltodextrin Unsafe)？

在確定一種食品的相對安全性時，幾乎沒有絕對的標準。一種叫做麥芽糊精的食品添加劑就是一個很好的例子。麥芽糊精是一種常見于休閑食品（如調味薯片或餅干）中的粉末。因為很少有消費者需要大量食用這種物質，美國食品和藥物...

在確定一種食品的相對安全性時，幾乎沒有絕對的標準。一種叫做麥芽糊精的食品添加劑就是一個很好的例子。麥芽糊精是一種常見于休閑食品（如調味薯片或餅干）中的粉末。因為很少有消費者需要大量食用這種物質，美國食品和藥物管理局（FDA）認為它是安全的。然而，FDA并不一定把"安全"等同于"健康"，許多人造甜味劑和添加劑被認為是無毒的，但許多專家質疑它們對人體的不健康影響

麥芽糊精，一種美國食品和藥物管理局認為安全的食品添加劑。麥芽糊精是一種從玉米中提取的白色粉末或土豆，至少在美國是這樣的。它通常與其他添加劑和香料混合使用，形成一種干味或甜的外皮，用于油炸零食，如玉米片和薯片。這種物質被認為是一種多糖，這使它成為蔗糖或果糖的替代甜味劑。雖然很少單獨銷售，但它通常可以作為其他人造甜味劑混合物的一種成分src="1234561"/>避免使用麥芽糊精對任何患有腹腔疾病的人都很重要對麥芽糊精安全性的主要擔憂主要在于生產麥芽糊精的來源。如果所涉產品來自美國或加拿大種植的玉米或土豆，一般認為對所有消費者來說都是安全的。以玉米或馬鈴薯為原料的產品不含麩質，對于患有乳糜瀉的人來說，少量食用是安全的。乳糜瀉是由于攝入含有小麥麩質的食物而引發的疾病，例如傳統的面包和許多谷類食品。然而，在亞洲國家通常加工的小麥麥芽糊精并不是不含麩質的。如果將其用于食品中，它應該清楚地列在配料表中。有時，用來將玉米或馬鈴薯淀粉轉化成這種添加劑的酶可能來自其他含有麩質的谷物，如黑麥、大麥或小麥。制造商應向商業或私人客戶明確說明含麩質酶的任何可能用途從美國或加拿大種植的玉米或土豆中提取的麥芽糊精應被認為是安全的，可適量食用，避免使用任何含有小麥麥芽糊精或用其他谷物酶處理的產品是一個好主意。關于替代甜味劑（其中一些含有這種物質）的效果的進一步研究仍在進行中，因此很難確切地說它作為替代甜味劑的使用是完全安全的從長遠來看

麥芽糊精通常用作薯片調味品的一部分。